محتويات
وصفات رمضانيّة
تتساءلُ ربّات البيوت باستمرار عن أفضل أطباق الطعام التي يمكنُ إعدادُها وتقديمُها على مائدة الإفطار الرمضانيّة، بحيث تجمعُ بين كلٍّ من: لذّة الطعم، وسرعة التحضير، والمحتوى العالي من العناصر الغذائيّة. وسنعرضُ في هذه المقالة وصفتيْن لذيذتين يمكنُ تقديمهما على مائدة الإفطار في رمضان.
وصفة الكانيلوني
المكوّنات
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- أربعمائة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائحَ رقيقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفّف، إكليل الجبل.
- ملح، حسْب للحاجة.
- كأس من الخلّ.
- ثلاثمّائة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلّا، المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
- صفار بيضتيْن.
- ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- كأسان من الحليب.
- أربعمائة غرام من البندورة المقطعة.
- اثنتا عشرة قطعة كانيلوني، والكانيلوني عبارة عن أصابع معكرونة أسطوانيّة الشكل، وذات قطر كبير يسهل حشوها.
طريقة التحضير
- لتجهيز حشوة الكانيلوني: حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، وضعي فيه كلاًّ من الّلحمة المفرومة والبصل.
- أضيفي إكليل الجبل المجفّف للحمة، واطهيها إلى أن تنضج، ونكّهيها برشّة من الملح.
- أضيفي نصف كأس من الخلّ، ودعيها على النار ريثمّا يتبخّر الخلّ المضاف.
- لتجهيز صلصة البشاميل: أذيبي أربع ملاعق من الزبدة في وعاء على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي الطحين وحرّكي بشكل جيّد.
- أضيفي الحليب ودعي المزيج يغلي إلى أن يصبح قوامه ثخيناً بعض الشيء، لتضيفي بعد ذلك خليط اللحمة، وتحركي جيّداً.
- أضيفي قطع جبنة الموزاريلا وصفار البيض مع الاستمرار في التحريك.
- أذيبي في وعاء آخر مقدار ملعقتين من الزبدة واقلي فيهن البصل إلى أن يذبل، لتضيفي بعد ذلك النصف الثاني من الخلّ، والبندورة ورشّة ملح.
- حرّكي المكوّنات جيّداً ودعي المزيج يغلي لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- اسلقي الكانيلوني في الماء باتباع التعليمات الواردة على العبوة، ثمّّ انقليها لإناء كبير يحتوي على مياه باردة.
- احشي الكانيلوني بالحشوة المحضّرة، وضعيها في الصينيّة واسكبي الصلصة عليها، ثمّ أدخليها في الفرن لمدّة ربع ساعة على حرارة عالية، إلى أن تنضج بعدها تكون جاهزة للتقديم.
إيدام البطاطا
المكوّنات
- أربع حبّات كبيرة من البطاطا، تقشّر وتقطّع إلى مكعّبات.
- بصلة متوسّطة، تفرم بشكل ناعم.
- حبّتان من البندورة، مقطّعان إلى مكعّبات.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من مطحون الكزبرة الجافّة.
- ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح، حسْب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت على حرارة متوسّطة في وعاء، وقلّي فيه البصل إلى أن يحمرّ.
- أضيفي مكعّبات البندورة ثمّ البهارات التالية: القرفة، والفلفل الأحمر الحارّ، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبابريكا، وكذلك الكركم.
- قلّلي درجة حرارة النار، ثمّ أضيفي مكعّبات البطاطا.
- قلّبي المكوّنات ثمّّ اغمريها بالماء، وغطّي الوعاء بغطائه.
- دعي المزيج لينضج على نار هادئة، بعدها يكون جاهزاً للتقديم.
