طريقة عمل كيك كريم كراميل

محتويات

مكوّنات الكراميل:

مكوّنات خليط الكريم:

للتقديم:

إحضار قالب له فتحة من الوسط.
وضع الماء في طبق إلى أن يتم ملء نصفه ثمّ وضع بعض شرائح من قشور الليمون أو البرتقال ويعتبر هذا الحمام المائي الذي يتم استعماله لطبخ الكريم كراميل.
وضع السكر مع الماء في طبق، ووضع الطبق على حرارة متوسطة، وتقليب السكر ليصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر.
صب خليط الكراميل في القالب بهدوء وتركه ليصبح بارداً تماماً، ووضع القالب فوق الحمام المائي.

تحضير خليط الكريم:

وضع كلٍ من: الكريمة، حليب جوز الهند والحليب في طبق.
وضع الطبق على حرارة متوسطة ليصبح الحليب ساخناً قليلاً.
وضع صفار البيض مع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ إضافة كلٍ من: الفانيلا، السكر وبرش البرتقال.
تشغيل الخلاط، وخلط المكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح خليط البيض متجانساً.
إضافة خليط البيض إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب لمدّة دقيقة إضافية.
صب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته جداً فوق الحمام المائي.
وضع الطبق على حرارة هادئة، وترك الكريم كراميل إلى أن يصبح متماسكاً ويتم نضجه تماماً لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة.
رفع القالب عن الحمام المائي، ووضعه على طاولة العمل وتركه ليصبح بارداً تماماً.
إدخال قالب الكريم كراميل إلى الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
إخراج القالب من الثلاجة، وقلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة ثمّ تزيينه بجوز الهند.

للتزيين:

تجهيز قوالب أو أكواب تقديم فردية.
وضع كلٍ من: القشطة، بودرة الكاكاو، الحليب، الكريمة، والقشطة وبودرة الكريم كراميل في طبق.
تقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية لتختط جيداً.
وضع الطبق على حرارة متوسطة، وتحريكه إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
إضافة الفانيلا، والشوكولاتة وخلط المكوّنات بهدوء إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
سكب الخليط في القوالب ثمّ وضع الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات ليصبح متماسكاً.
وضع الكريم كراميل على أطباق تقديم فردية ثمّ تزيينه بالشوكولاتة وصلصة الكراميل.