أطباق خالية من البروتين

عدس مشكل بالأعشاب

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: أوراق الثوم المعمر المقطعة، والبصل الأخضر المقطع، وأوراق الكرفس المقطعة، والبقدونس المقطع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من كلٍ من: الزيتون الأسود دون البذور، والعدس البني، والعدس الأخضر، والعدس الأحمر.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المقطع الناعم.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• حبة من البصل المقطع.
• الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• الملح البحري.

طريقة التحضير

• سلق جميع أنوع العدس كل واحد على حدة، وتركه إلى أن يصبح ليناً.
• تسخين الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة الثوم، والبصل وقلي المكونات إلى أن يصبح البصل شفافاً، ثمَّ إضافة العدس وخلطه، ثمَّ رفع الخليط عن النار.
• إضافة الكمية المتبقية من المكونات، وخلط الخليط جيداً، ثمَّ تقديمه.

الأرز الصيني المقلي بالخضار

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من: البصل الأخضر المقطع، والمشروم المقطع إلى مكعبات صغيرة، والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة، والبازيلاء المجمدة والمذابة.
• ملعقه كبيرة من صلصه المحار.
• حبة من البصل المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من الأرز المسلوق.
• أربع حبات من البيض وملعقة صغيرة من صوص الصويا.
• ملعقه كبيرة من صلصة المحار.
• كمية من الصويا صوص -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة جيداً، ثمَّ إضافة الزيت.
• خلط ملعقه من صوص الصويا مع البيضة جيداً، ثمَّ إضافة الخليط إلى المقلاة والتقليب بسرعة إلى أن يتم الحصول على قطعة واحدة، ثمَّ وضعه جانباً
• إضافة الجزر، والبصل وتقليب المكونات على درجة حرارة مرتفعة، ثمَّ إضافة كلٍ من: كمية قليلة من صوص الصويا، والمشروم، والبازيلاء.
• إضافة كلٍ من: كمية قليلة من الزيت، والأرز المسلوق، وكمية قليلة من صوص الصويا، وتقليب المكونات معاً، ثمَّ إضافة البيض وتقليبه جيداً.
• إضافة كلٍ من: رشة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار، والبصل الأخضر، وخلط المكونات معاً لمدة دقيقة، ثمَّ تقديمه ساخناً.

بصارة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
• ثلاث حبات كبيرات من البصل، اثنتان مقطعتان إلى شرائح، وواحدة مقطعة إلى أرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• حزمتان من الشبت، والكزبرة.
• الماء، لنقع الفول.
• حزمة من البقدونس.
• كوبان من الفول دون القشر.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• الملح و الفلفل، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الفول في الماء لمدة طويلة، مع تغيير الماء أكثر من مرة، ثمَّ وضع الفول وجميع المكونات معاً ما عدا حبتي البصل في الماء وسلق الفول على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح ليناً جداً.
• رفعه عن النار، وتركه إلى أن يصبح باردًا، وخلطه باستعمال الخلاط اليدوي، ثمَّ تصفيته، ووضع الفول على درجة حرارة منخفضة، وتقليبه إلى أن يصبح سميك القوام قليلاً.
• إضافة البصل المقطع إلى الزيت الساخن وتركه إلى أن يتم تحميره، ثمَّ تصفيته في المصفاة، ثمَّ خلطه مع البصارة، وتزيينها بالكمية المتبقية من البصل.