محتويات
طلاء الحلويات
الطلية أو طلاء الحلويات من أهم الأمور في مجال الحلويات، لأنه يُضفي نوعاً من الجمال على الحلويات، وفي نفس الوقت يُمكن أكله، ويعمل على زيادة الإقبال على أكل الحلويات وخاصة عند الأطفال الذين يحبون ما هو جميل فيجذب انتباههم، فكما نعلم أنَّ سر الإقبال على الطعام غالباً هو الشكل الجيد والملفت والجذّاب، وخاصة الحلويات من الطعام. كما أن عملية تحضير الطلية سهل وسريع ولا يحتاج إلى كثير من المواد والجهد.
أنواع الطلية
سنقدم لك سيدتي طريقة تحضير بعض الأنواع من الطلية:
الطلية البيضاء
المكونات
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضرب بياض البيض في خلاط حتى يصبح أبيض اللون ويتضاعف حجمه.
- نضع السكر والماء في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي، ثم نرفعه عن النار، ونبدأ بسكب الشراب على البيض بهدوء وحذر مثل الخيط الرفيع على البيض، حتى لا يطهى البيض ويتكتل.
*نستمر في الخفق حتى تتماسك الطلية.
طلية بالقهوة
المكونات
* كوب من الماء. * خمس ملاعق كبيرة من السكر. * ملعقتان كبيرتان ونصف من النسكافية * مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الطازجة. * ملعقة كبيرة من النشا المذابة في ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نغلي الماء والسكر والنسكافيه في قدر على النار ثم نضيف الكريمة ونتركهم حتى يغلوا جيداً.
- نضيف النشا المذوب ونصبه مع التحريك المستمر حتى يغلي وتتكاثف الكريمة.
- نصبها على الكيكة بعد أن تبرد.
الطلية بالسكر
المكونات
- كوب ونصف من السكر ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- في وعاء صغير نضع السكر، ثم نضيف الحليب، ونخلطهم معاً حتى نحصل على خليط متجانس، ثم نضيف عصير الليمون لتعطير الطلية.
- نستطيع تلوين الطلية حسب الذوق.
الطلية بالبيض
المكونات
- بياض بيضتين.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض، والسكر ونخلط جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح أبيض لامع اللون.
- نضع عصير الليمون وماء الزهر للبيض ونعاود الخلط جيداً حتى يتجانس الخليط معاً.
*نستطيع تلوين الطلية حسب الذوق.
العرايش الجزائرية
المكونات
- كيلوغرام من الطحين.
- خمسمئة غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- رشة من الفانيلا
- ماء يضاف بالتدريج.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
الحشوة
- ثلاثة أكواب من لوز البودرة، أي المطحون.
- كوب السكر.
- رشة من القرفة.
- ماء الزهر يضاف بالتدريج.
طريقة التحضير
- نضع الطحين في إناء مع الزبدة والزيت والحليب وملح والسكر ونضيف الماء بالتدريج وماء زهر حتى نحصل على عجينة لينة.
- نضع اللوز مع السكر والقرفة ونضيف ماء الزهر بالتدريج حتى يصبحوا متماسكين.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك بسمك ثلاث سانتيمترات، ثم نقطعها بالشكل الذي نفضله.
- نضع في كل دائرة قليلاً من الحشو، ثم نغلقها جيداً.
- نطهوها بالفرن مسخن على درجة حرارة 180درجة مئوية، مدة خمس وعشرين دقيقة.
- نحضر أي نوع طلاء نفضله من الوصفات أعلاه، ونزين بها العرائش بعد أن تبرد.
فيديو طريقة عمل تيراميسو الليمون
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل تيراميسو الليمون شاهد الفيديو.
