حلويات المافن
تعتبر حلويات المافن من الحلويات التقليدية الإنجليزية المشهورة في العالم، والتي يكثر تحضيرها في جميع المطابخ العالمية، حيث تعدّ من الأنواع الخفيفة التي تقدم في الغالب مع الشاي على وجبة الفطور أو على وجبة العشاء، وهناك العديد من الأنواع التي يمكن تحضيرها كمافن الشوكولاتة، والفواكه المجففة، واللوز، والتمر، والمكسرات المختلفة.
المافن بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة ونصف من بيكربونات الصودا.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- مئة وخمسون غراماً من قطع الشوكولاتة.
- ربع لتر من الحليب الفاتر.
- تسعون ملليلتراً من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نمزج في طبق عميق المكوّنات الجافة ما عدا الشوكولاتة، ونخفق في طبق آخر المكوّنات السائلة حتى تمتزج جيداً.
- نضيف الخليط السائل فوق المكوّنات الجافة، ونمزج المكوّنات قليلاً بملعقة خشبية.
- نسكب المزيج الناتج في قوالب المافن، ونضع على كلّ حبة قطع من الشوكولاتة.
- نخبزها في الفرن المسخن على مئة وثمانين درجة مئوية مدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة مع مراقبتها باستمرار، ثمّ نخرجها ونتركها حتى تبرد.
المافن بالتوت الأزرق
المكوّنات:
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الملعقة من الملح.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- ثلث الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من التوت البري الأرزق.
- برش الليمون -بحسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- نخلط في طبق عميق وواسع البيكنج باودر، والملح، والسكر، ونعمل حفرة صغيرة في منتصف المزيج.
- نخفق في طبق آخر البيضة، والحليب، والزيت، ثمّ نضيف المزيج الناتج دفعة واحدة إلى الخليط السابق، ونعجن عدّة دقائق مع ترك التكتكلات التي تشكلت وإلاّ سيصبح المافن قاسٍ، ثمّ نضيف برفق التوت البري وبرش الليمون.
- ندهن قوالب المافن بالزيت، ونضع فيها أوراق المافن، ونسكب فيها بحذر كمية من العجينة حتى يمتلئ ثلثها.
- نضعها في الصواني، ونُدخلها الفرن مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
المافن الجوز والموز
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الموز المهروسة.
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان.
- خمسة أكواب من الجوز المبروش.
- كوب من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة، والبيض، والسكر، ثم نضيف الجوز، والفانيلا، والدقيق، والخميرة، ونعجن عدة دقائق حتى نحصل على عجينة لينة، ونتركها ترتاح لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ نضيف الموز المهروس ونخلط جيداً.
- نضع العجينة في قوالب المافن المبطنة بورق الزبدة، ونزينها بالجوز المجروش، ثمّ نُدخلها الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
