أسهل طريقة لعمل شوكولاتة

الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء نوع جيد الحبيبات، أو المكسرة.

مكوّنات الحشو:

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة قلية الحلاوة نوع جيد الحبيبات، أو المكسرة والشوكولاتة البيضاء.
• رشّة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكوّنات الكروكان:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر العادي.
• مئتان غرامٍ من البندق المحمص الحب والشوكولاته بالحليب.
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان، والفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• إذابة الشوكولاتة تحت الماء بحيث لا تلامس قاعدة وعاء الشوكولاتة الماء الساخن، ورفعها عن النار قبل أن يتم إذابتها تماماً.
• سكب ملعقة صغيرة من الشوكلاتة في قوالب الألومنيوم الصغيرة الخاصة بالشوكولاتة وتوزيعها على الجوانب والقاعدة باستعمال ملعقة.
• وضع القالب في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• إخراج القالب، وتغليفه مرة أخرى بالشوكولاتة، ويجب الحصول على تغليفة مناسبة للحشوة وتكون رقيقة.
• إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين.

تحضير الحشوات:

• تسخين الكريمة في قدر على النار.
• رفع الكريمة عن النار، وتركها غلى أن تصبح باردة قليلاً.
• إضافة المكوّنات المتبقية، وتحريكها جيداً وتركها إلى أن تصبح باردة ومتماسكة.
• وضع الخليط في كيس الحلواني مزود بفوهة مزخرفة أو عادية.
• وضع الحشوة في القوالب بشكل دائري.
• تزيين الحشو بالكروكان المطحون.
• وضع القوالب في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقديمها.

تحضير الكروكان:

• وضع الماء في مقلاة واسعة، وتوزيع السكر.
• ترك المقلاة دون تحريكها على نار منخفضة إلى أن يبدأ السكر بالذوبان.
• تحريك المقلاه بشكل دائري، إلى أن يتم إذابة السكر تماماً، ويصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إضافة البندق وتحريكه، وتركه لمدّة دقيقة.
• وضع الكروكان على صينية مغلفة بالألومنيوم وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• كسر الكروكان في صينية الطعام، أو في كيس باستعمال الشوبك أو المدقة.

لفائف الشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من خميرة الفورية الناعمة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• بيضة كبيرة.

مكوّنات الكريمة:

• كوبان من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، والكاسترد.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.

للتلميع:

• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة المجففة.

للتزيين:

• الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الخميرة، والملح، والزبدة، والبيض، والحليب، والفانيلا، والطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وعجن المكوّنات على سرعة هادئة للحصول على عجينة متجانسة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ووضعها في مكان دافئ لتخميرها.

تحضير الكريمة:

• وضع كلٍ من: النشا، والسكر، والحليب، والكريمة في كسرولة، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبكي ثمَّ استعمال ملعقة بلاستيكية ووضع الكسرولة على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط سميك القوام.
• إضافة الشوكولاتة والتقليب بهدوء و بشكل مستمر إلى أن يتم إذابتها وترك الكريمة إلى أن تصبح باردة تماماً.

للتلميع:

• خلط صفار البيض، والقهوة معاً.

التشكيل:

• إحضار قوالب أنبوبية.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة.
• وضع قطعة من العجينة على الطاولة، وفردها مع الضغط عليها باليد لتصبح مثل الحبل الرفيع.
• تثبيت الحواف مع لف العجينة حول الأنبوب، ويجب لف العجينة بجانب بعضها أثناء اللف حتى تصبح أنبوبيه الشكل.
• وضع اللفائف في صينية واسعة مع ترك المسافة بين كل قطعة.
• تغطية الصينية بفوطة خفيفة، وتركها في مكان دافئ للتتخمر.
• مسح سطح العجينة بخليط التلميع باستعمال الفرشاة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإدخال اللفائف إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراجها وتركها لتبرد تماماً.
• وضع الكريمة في كيس التزيين.
• تزيين اللفائف بالشوكولاتة المذابة ثمَّ تقديمها ويمكن وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.