الدونات
هي أحد أنواع الحلويات المخبوزة، أو المقلية والمصنوعة من العجينة، ويُعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع المُحبّبة لفئة الأطفال خاصّةً، وفئة الشباب بشكل عام، ويمكن تناول الدونات كوجبة ثانوية، أو بديل لوجبة الإفطار، وخاصّةً لدى طلبة الجامعات، الذين يبحثون عن وجبة سريعة ومغذية وتمنحهم قدراً من الطاقة لمتابعة يومهم الشاق، وهناك أنواع عديدة من الدونات، يمكن عملها بحشوات وأشكال مختلفة. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير أحد أكثر أنواع الدونات انتشاراً، وهي الدونات المحشوّة بالكاسترد.
الدونات المحشوة بالكاسترد
مكوّنات
العجينة
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- نصف كوبٍ من الزبدة الذائبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
الحشوة
- صفار ثلاث بيضاتٍ كبيرة.
- نصف كوبٍ من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الحليب.
الزينة
يستخدم صوص الشوكولاتة بشكلٍ كبير في تزيين الدونات، مهما كان نوع الحشوة المحشوّ بها، ومقاديرها لجميع أنواع الدونات هي:
- نصف كوبٍ من الكريمة السائلة.
- ملعقةٌ من الفانيلا السائلة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من العسل.
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في وعاء من الستانلس ستيل، ذي قاعدة سميكة، وأضيفي له الزبدة، واتركيه يغلي على نارٍ هادئة حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الملح إلى الدقيق وانخليهما معاً جيداً، على ورق الزبدة.
- أضيفي خليط الدقيق، والملح إلى الماء المغلي، وحرّكي بسرعةٍ حتى لا يتكتل، وحتى تحصلي على عجينة، متماسكة وطرية في نفس الوقت.
- استمري بتقليب العجينة على نار الغاز الهادئة، حتى تجفّ وتصبح متماسكة، وكتلة واحدة.
- أبعدي العجينة عن الغاز، وضعيها في وعاء واسع، واتركيها حتى تقلّ درجة سخونتها.
- ضعي العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي، وحركي على سرعةٍ متوسطة، وأضيفي البيضة الأولى، واستمرّي بالتحريك حتى تمتزج تماماً مع العجينة، ولا تتكتل.
- أضيفي البيضة الثانية حتى تمتزج، ثم الثالثة مع الفانيلا، وحركي جيّداً حتى يمتزج البيض بشكل تام مع العجينة.
- ضعي العجينة في كيس التزيين الخاص، على أن يكون مُثبّتاً في رأسه قمع ذو فتحةٍ مناسبة.
- ابدأي بتفريغ العجينة من الكيس بالضغط عليه داخل صينية الخبز، وقطعيه بالسكين عند الوصول للحجم المناسب، ويُفضل أن يكون إصبع متوسط الحجم.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقةً، حتى تنضج القطع، وتكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
