السينابون
المكونات
- ثلاثمائة غرام دقيق منخول.
- خمسون غراماً قرفة ناعمة.
- مائة غرام سكر بنى أو أى نوع سكر.
- مائة غرام زبده لينة.
- 100 مل زيت ذرة.
- ملعقتان خميرة جافة.
- كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق فى وعاء، ثم إضافة الزيت، وفركه براحه اليد.
- وضع الماء، والخميرة الجافة، وملعقه سكر، ثم يُعجن جيداً، ويترك عشرة دقائق حتى يخمر.
- فرد العجين على شكل مستطيل، ثم دهنه بالزبدة، ثم رش القرفة، والسكر.
- لفها على شكل إسطوانه طولية، وتقطيعها مقدار 5 سم لكل قطعة.
- رصها فى صينية مدهونة بالزبدة، وتركها عشرة دقائق أخرى حتى يخمر.
- خبزها فى فرن متوسط الحرارة، ثم وضع الصوص المفضل عليه، مثل شيكولاتة أو صوص الجبن أو الحليب المكثف، وذلك مجرد خروجه من الفرن.
لفائف القرفة
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب ماء دافئ.
- ثلث كوب زبدة.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- بيضة.
- رشة ملح.
- رشة محسن.
- الحشو:
- كوب سكر بني.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقتان صغيرتان قرفة.
- التقديم:
- كوب سكر بودرة.
- قطرات من الحليب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- العجينة:
- خلط السكر، والماء الدافئ، والخميرة، وتركها حتى يبرد.
- خفق الحليب والبيض معاً، ثم إضافته إلى خليط الخميرة، ثم إضافة الزبدة اللينة، والملح إلى الخليط، ويخلط جيداً.
- خلط الدقيق، والمحسن، ثم إضافة كوب دقيق تلو الأخر على خليط الخميرة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة، ومن ثم عجن العجين حتى يصبح مرناً، ومن الممكن أن تحتاج العجين إلى قدر أكبر أو أقل من الأكواب الأربعة من الدقيق.
- ترك العجين حتى يخمر في إناء، وتغطيته بقطعة قماش حتى يتزايد فى الحجم إلى الضعف.
- ضرب العجين باليد لتهبط، ثم تعجن قليلا.
- الحشو:
- خلط السكر البني، والقرفة، والزبدة جيداً، حتى يصبح كالمعجون.
- فرد العجين على شكل مستطيل، ثم فرد خليط السكر البني عليه مع ترك حوالي 2.5 سم بدون سكر على كل جوانب العجين، حتى يتم التحكم بإغلاقه بإحكام.
- لف العجين على شكل حلزونى بإحكام، وتقطيعه الى شرائح.
- وضعه على صينية فرن مجهزة بورق الخبز، ثم يترك حتى يتخمر مرة أخرى.
- خبزه فى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى يكتسب اللون الذهبي.
- التقديم:
- وضع بضع قطرات من الحليب مع الفانيليا، والسكر البودرة في إناء متوسط، ثم يتم الخفق حتى يصبح هشاً بعض الشئ.
- سكب خليط السكر البودرة فوق لفائف القرفة.
