محتويات
عجينة السينابون
المكونات
- ست بيضات.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- مئة ملليلتر من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز (الخميرة الفورية).
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تثبيت المضرب الشبكي ووضع مكونات عجينة السينامون (عدا الزبدة) بمحضرة الطعام على السرعة المتوسطة وعجنها مع مراعاة إضافة بيضة في البداية وتركها إلى أن تختفي ثمّ إضافة البيضة الثانية وتركها إلى أن تختفي وهكذا حتى الانتهاء من كل البيض.
- متابعة العجن لمدة خمس دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة.
- رفع العجين من محضرة الطعام وتقسيم العجين إلى كميتين متساويتين ثمّ إضافة الزبدة كاملة إلى القسم الأول من العجينة ووضعها بمحضرة الطعام مرة ثانية ومواصلة العجن على السرعة المتوسطة.
- إضافة النصف الثاني من العجين إلى النصف الأول مع متابعة العجن إلى أن تتجانس العجين.
- تغطية وعاء محضرة الطعام وترك العجين في مكان دافئ لتختمر ويزداد حجمها لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ وضعها بالثلاجة لمدة يوم كامل قبل استخدامها.
السينابون رول
المكوّنات
مكوِّنات العجينة:
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- بيضة واحدة.
مكوِّنات الحشوة:
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
مكوِّنات صلصة الجبن:
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- أربع قطع من الجبنة الكريمية.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- خلط الطحين، السكر، البيكنج باودر، والملح معًا في وعاء كبير، ثمَّ إضافة الزبدة إلى الخليط.
- خفق الحليب والبيض معاً في وعاء آخر، وإضافتهما إلى خليط الزبدة والطحين، وتحريك الخليط جيداً حتى يتم تشكيل عجينة لينة.
- فرد العجينة على سطح الطاولة وتشكيلها على شكل مستطيل غير سميك، ودهن سطح العجينة بالزبدة باستخدام ملعقة أو فرشاة الحلويات.
- خلط السكر الأبيض والسكر البني والقرفة معاً في وعاء صغير.
- رش نصف مزيج السكر والقرفة في الجزء السفلي من قالب الخبز المدهون بالزبدة. ورش الجزء المتبقي من مزيج السكر والقرفة على العجين.
- لف العجينة على شكل رول كبير ومن ثم تقطيعه إلى لفائف صغيرة. ترتيب القطع في صينية الخبز.
- خبز لفائف السينابون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
- لتحضير صلصة الجبن، يتم مزج السكر الناعم، الجبن الكريمي ، والزبدة المذابة ومستخلص الفانيلا في وعاء.
- إخراج لفائف السينابون، وتوزيع صلصة الجبن عليها وهي ساخنة، ويمكن تزيين اللفائف بالجوز أو اللوز حسب الرغبة.
سينابون بالشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية.
- كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة.
- بيضة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من القرفة، والكاكاو.
- ثلثا كوب من رقائق الشوكولاتة.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
- خلط كوب وربع من الطحين مع الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- وضع الحليب، والسكر، والزبدة في إناء على النار، وتحريك المزيج حتّى تذوب الزبدة.
- إضافة مزيج الحليب إلى مزيج الطحين، وخلط المكوّنات جيّداً.
- إضافة البيضة والكمية المتبقية من الطحين، وخلط المزيج لمدة ثمّاني دقائق.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطيته، وتركه في مكان دافئ حتّى تختمر.
- خلط السكر، والقرفة، والكاكاو في وعاء صغير.
- فرد العجينة ودهنها بالزبدة، وتوزيع خليط الكاكاو على سطحها، وإضافة رقائق الشوكولاتة.
- لف العجن على شكل مستطيل، وتقطيعها إلى قطع متساوية، وصفها في صينيّة الخبز.
- تغطية الصينيّة، ووضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتّى تتحمّر.
فيديو طريقة عمل عجينة السينابون الهشة
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل عجينة السينابون الهشة شاهد الفيديو.
