محتويات
كريم جاب الدجاج
يعتبر كريم جاب من الأطباق اللذيذة المعروفة في المطبخ العراقي، وتتشابه مكوّنات هذه الأكلة وطريقة تحضيرها مع أكلة كرسبي الدجاج إلى حدّ ما، ويقدّم الطبق المذكور آنفاً كوجبة رئيسة على وجبة الغداء أو العشاء إلى جانب الصلصات المفضّلة كصلصة الباربيكيو، والمايوينز، وسنتحدّث في هذه المقالة عن طريقة تحضير كريم جاب الدجاج الشهيّ في المنزل.
عمل كريم جاب الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة.
- حبّتان متوسّطتان من البطاطا مقشّرتان ومقطّعتان إلى مكعّبات.
- بيضة.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغب.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- كوبان من مطحون البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي مكعّبات البطاطا في إناء، ثم اغمريها بالماء، واسلقيها جيّداً.
- اهرسي البطاطا المسلوقة باستخدام الشوكة أو هرّاسة البطاطا، ثمّ أضيفيها إلى مفروم الدجاج.
- أضيفي البيضة، والبهارات، والملح، والقليل من مطحون البقسماط إلى مفروم الدجاج، ثم قلّبيها مع بعضها البعض حتّى تتجانس.
- خذي القليل من خليط الدجاج، وشكّليها كأقراص كروية، ثم اغمسيها في طبق يحتوي على مطحون البقسماط، بحيث تتغطى به بشكل كلّي.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في صينية فرن، وضعي أقراص الكريم جاب في الصينية.
- أدخلي الصينية في فرن مسخّن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئوية، ثم اقلبي الأقراص على الجهة الثانية عند تغيّر لون الوجه الأول.
- ضعي أقراص كريم جاب الدجاج في طبق التقديم، وقدّميها.
كرسبي الدجاج المقرمش
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- ربع كوب من من عصير الليمون.
- حبة صغيرة ومبشورة من البصل.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الزيت النباتي لغرض القلي.
التغليف:
- كوب أو أكثر من البقسماط وفقاً للحاجة.
- كوبان من الطحين.
- بيضتان مخفوقتان.
التقديم:
- صلصة مايونيز حسب الرغبة.
- صلصة كاتشاب.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى أنصاف، للحصول على قطع سُمك الواحدة منها سنتيمترين.
- ضعي شرائح الدجاج في إناء، واسكبي عليها عصير الليمون.
- أضيفي مبشور البصل، وكذلك الفلفل الأسود، والملح.
- غطّي الإناء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على أقلّ تقدير.
- سخّني زيت القلي.
- اغمسي شرائح الدجاج في الطحين، وبعد ذلك في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط المطحون.
- اقلي كرسبي الدجاج في الزيت الساخن لبضع دقائق، أي حتّى ينضج ويصبح مقرمشاً.
- قدّمي الكرسبي المقرمش ساخناً إلى جانب صلصة المايونيز، والكاتشاب أو غيرها من الصلصات.
