طريقة عمل الزيتون المحشي

الزيتون المحشي

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الزرقاء القاسية.
• أربع وعشرون حبة كبيرة من الزيتون الأخضر.
• كريمةٌ ثقيلةٌ -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• خلط الجبنة في وعاء الخلاط الكهربائيّ حتّى يصبح القوام كريمياً.
• إضافة القليل من الكريمة إذا كانت الجبنة قاسيةً.
• وضع الجبنة البيضاء المخفوقة في كيس الحلواني.
• وضع ما مقداره نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الجبنة في كلِّ حبةٍ من الزيتون.
• حفظ الزيتون في وعاءٍ محكم الإغلاق لمدّة يومٍ في الثلاجة.

الزيتون المحشي والمقلي

المكوّنات

• أربعون حبة كبيرة جداً من الزيتون الأسود والأخضر منزوع النوى.
• حبةٌ من البندورة المجففة تحت الشمس والمفرومة.
• نصف ضمةٍ من الريحان الطازج المفروم.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من: الملح، ورقائق الفلفل الحار.
• كوبٌ من كلٍّ من: الطحين، وفتات الخبز السادة.
• بيضتان مخفوقتان.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع أوراق الريحان، والبندورة المجففة، والصنوبر، وعصير الليمون، وجبنة البارميزان، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الحار، والثوم في محضرة الطعام.
• طحن المكوّنات جيداً للحصول على صلصة بيستو متجانسة القوام.
• حشي حبّات الزيتون بخلطة البيستو، وتركها في صينيةٍ جانباً.
• تقليب الزيتون في الطحين جيداً، ثمَّ تغميسها في البيض.
• تقليب الزيتون المغمّس في البيض بفتات الخبز، وتغليفها بالتساوي.
• قلي الزيتون المحشي في زيتٍ ساخنٍ على دفعاتٍ حتّى يصبح لونه ذهبياً.
• وضع الزيتون المقلي فوق مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثمّ تقديمه مع طبق السلطة بالطحينية.