أطباق الكورجيت

محتويات

وضع شرائح الكورجيت بشكلٍ مرتب في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ورشّ جبنة البارميزان عليها ثمّ وضع كمية قليلة من البندورة في منتصف كل مجموعة من الشرائح ورشّها بجبنة البارميزان.
رشّ الكورجيت، والبندورة بزيت الزيتون وإدخال الصينية إلى الفرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق ثمّ رفع الغراتان من الصينية وتقديمه.

وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل إليه وقليه ثمّ إضافة القليل من الملح والتقليب جيدًا، ثم إضافة الثوم ومعجون البندورة والتقليب جيدًا، ثم إضافة الكوسا وتغطية القدر.
رفع الغطاء عن القدر، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح والتقليب جيداً ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالفلفل الحلبي الأحمر.

غسل حبات الكورجيت جيداً بالماء ثمّ فرمها إلى مربعات ذات حجمٍ متوسط.
وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة ورفعها على النار وإضافة البصل إليها وتحميره حتى يتغير لونه ويصبح أصفر ثمّ إضافة الثوم ثمّ الكورجيت وتحريك المكوّنات جيدًا وإضافة رشّة من الملح إليها.
طهي المكوّنات على نار هادئة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تنضج بمقدار نصف نضج ثمّ إضافة البندورة والتحريك حتى ينضج الكورجيت.
إضافة رشّة من الفلفل الأسود على الطبق ووضعه في طبق التقديم ورشّه بالقليل من النعناع المجفف على الوجه.

تسخين الفرن بوضعه على درجة حرارة 220 درجة مئوية وتبطين صينية فرن برشّها برشاش المطبخ.
تقطيع حبات الكورجيت إلى دوائر سميكة.
وضع الزيت، والكورجيت في وعاء وتقليبهما معاً.
مزج البقسماط مع الفلفل الأسود، والملح جيداً.
غمس دوائر الكورجيت في خليط جبنة البارميزان والضغط عليها حتى تتغلف جيداً ثمّ وضع طبقة منه في صينية الفرن المجهزة وخبز دوائر الكورجيت في فرن ساخن مدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تتقرمش وتتحمر ثمّ تقديمها.