طريقة عمل كراميل

محتويات

مدَّة الطهي	ثماني دقائق
تكفي لـِ	ثلاثين شخصاً

مكوِّنات خَليط الكراميل:

مكونات خليط الكريم:

تسخين الفرن على درجة مئة وثمانين مئوية، وتجهيز صينية مستديرة، ووضعها في صينية أكبر منها.

تحضير خليط الكراميل:

وضع جميع المكوِّنات في طبقٍ صغير، ووضع الطَّبق على نارٍ متوسّطة لمدَّة ما بين خمس إلى ست دقائق مع التَّقليب بِهدوء مِن وقتٍ لآخر للحُصول على خليطٍ مائلٍ إلى اللَّون الذَّهبي.
صَب الكَراميل في الصينيَّة الصَغيرة.

تحضير خليط الكريم:

وضع الحليب والقيمر في طبق متوسّط، ووضعِه على نارٍ متوسِّطة الحرارة.
وضع كلٍ من: البيض، صفار البيض، الفانيلا والسكَّر في طبق عميق، والتقليب بالمضرب الشبكي اليدوي ليُصبح الخليط ناعماً.
إضافة نصف كوبٍ من خليط الحليب والقشطة الساخنة مع التقليب بمضرب شبك ثمّ إضافة بقيَّة الحليب وتقليبه ثمّ تصفيته بالمصفاة الناعمة.
صب الكريم في الصينية المُغطاة بالكراميل دون تحريك الخليط.
وضع الصينية في الصينية الأكبر.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدَّة ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة ثمّ إخراجه من الفرن وتركِه جانباً.
إدخال الكريم كراميل للثلاجة لِمدَّة سِت ساعاتٍ أو طوال الليل.
الضَّغط بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عَن حواف الصينية، ووضعه على طبق واسع وتقديمه بارداً.

مكوّنات كريم الشُّوكولا:

تحضير السكر المُكرمَل:

إذابة السكَّر في الماء على نارٍ متوسّطة ليتكرمل.
سكب الخليط في سِتّ أواني خَزفيَّة خاصَّة بِصُنع الكاسترد، وتركِه لمدَّة عَشر دَقائق.

تحضير كريم الشُّوكولا:

تسخين الحليب في طبَق ثمّ رَفعه عن النَّار وإضافة الشُّوكولاتة مع التَّحريك.
خلط كلٍ من: البيض، الصفار، السكر والفانيلا في وعاء إلى أن يُصبح لونَ المَزيج فاتحاً.
إضافة مَزيج الشُّوكولاتة وتحريكِه ثمّ تصفيتَه وسكبِه في الأواني.
وضع الأواني في صينيَّة خبز، وإضافة القليل من الماء السَّاخن.
خبز الخليط لمدَّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة على حَرارة مئة وثمانين درجة مئويَّة.
إخراج الصينيَّة من الفرن، وتركِها إلى أن تُصبح بَاردة تماماً.
وضع الكريم كراميل في أطباق التَّقديم وتزيين سَطحها بالتُّوت الطَّازج.