أسهل طريقة كريم كراميل

طريقة الكريم كراميل

المكوِّنات

• ستمئة ملليلترٍ من الحليب قليل الدسم.
• علبة من الحليب المكثف المحلى قليل الدسم.
• مئة غرامٍ من السكر.
• ست بيضات.
• بياض بيضتين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.

مكوِّنات الكراميل:

• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.
• ثلاثمئة غرامٍ من السكر.

طريقة التحضير

• تحضير ستة أوعيةٍ خاصة بالكراميل ووضعها في صينيةٍ عاليةِ الحواف وتركها جانباً.
• وضع الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ وتركه حتى يتحول إلى كراميل، ثم توزيع كمية الكراميل على القوالب.
• خفق البيض وبياض البيض مع الفانيلا في وعاءٍ زجاجي عميقٍ وتركه جانباً.
• وضع الحليب مع الحليب المكثف والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ وتحريكه حتى يذوب السكر ويصبح الحليب ساخناً؛ ولكن دون أن يصل إلى مرحلة الغليان؛ لأنّه سيضاف إلى البيض.
• إضافة الحليب إلى البيض بالتدريج مع الخفق المستمر.
• توزيع الخليط الناتج على أوعية الكراميل دون ملئها بالكامل، ووضع الصينية في الفرن وملؤها بالماء المغلي حتى تصل إلى منتصف القوالب.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 150 درجةً مئويةً من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقةً.
• إخراج الكراميل من الفرن وتركه حتى يبرد؛ ثم إدخاله إلى الثلاجة لساعتين قبل التقديم.

كريم كراميل دون فرن

المكوِّنات

• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ست بيضات.
• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوِّنات الكراميل:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• إحضار خمسة أطباق مناسبةٍ للكريم كراميل ووضعها في صينيةٍ عالية الحواف، ودهن الأطباق بالقليل من الزيت وتركها جانباً.
• وضع السكر والماء في مقلاةٍ صغيرةٍ لتحضير الكراميل وتركه حتى يتحول إلى اللون الذهبي المطلوب، وتوزيعه على الأطباق لتكوين طبقةٍ خفيفةٍ.
• تسخين الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ولكن دون أن يصل إلى درجة الغليان.
• خفق البيض والسكر والفانيلا باستخدام المضربِ اليدوي أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
• إضافة الحليب إلى البيض بالتدريج مع الخفق جيداً، ثم تصفية الخليط الناتج بمصفاةٍ ناعمةٍ للتخلص من بواقي البيض.
• توزيعُ الخليط في أكواب الكراميل حتى تصل إلى ثلثي الكوب.
• تغليفُ كل طبق من أطباق الكريم كراميل بقطعةٍ من القصدير، ووضع ماءٍ مغلي في الصينية حتى يصل إلى منتصف الأكواب.
• وضع الصينية على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ حتى يغلي الماء، ثم تخفيف الحرارة وترك الكريم كراميل على النار لعشرين دقيقةً تقريباً.
• ترك الأطباق في الصينية حتى تبرد تماماً ثم إدخالها إلى الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

كريم كراميل دون بيض

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أربع الكوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• وضع الماء والسكر في قدرٍ مناسبٍ على نارٍ متوسطة وتحريكه حتى يذوب السكر.
• ترك السكر على نارٍ هادئةٍ مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
• توزيع الكراميل في أكواب الكريم كراميل.
• خفق الحليب واللبن والحليب المكثف في وعاءٍ عميقٍ، ثم إضافة الفانيلا والنشا والتحريك جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
• توزيع خليط الكاسترد الناتج في أكواب الكريم كراميل.
• وضع الأكواب في صينيةٍ مرتفعة الحواف، ووضع الماء الساخن فيها حتى منتصف الأكواب.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة مدة ثلاثين دقيقةً تقريباً.
• إخراج الكريم كراميل من الفرن وتركه حتى يبرد.