الدجاج
يُعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في العالم، ويعود ذلك إلى توفره بكثرة، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ واحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، كما يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية، كالمقلوبة، والكبسة، والبرياني، ومن وصفات الدجاج الشهيرة التي يتم تحضيرها بكثرة الدجاج بالقصدير، وسنتطرق في هذا المقال إلى الحديث عن طرق طهي الدجاج في القصدير.
طرق عمل الدجاج في القصدير
الدجاج المشوي
المكوّنات:
- ثلاثة صدور من الدجاج.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم.
- نصف حبة من البصل مُقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت، والبصل، والثوم، والأوريجانو، والخل، والملح، والفلفل، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي.
- ننقع الدجاج بالمزيج ونتركه طيلة الليل.
- نرفع الدجاج من التتبيلة، ثمّ نلفه بورق قصدير ونضعه في صينية.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركه لمدة خمس وعشرين دقيقة.
الدجاج المدخن
المكوّنات:
- مئة وخمس وعشرون غراماً من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- دجاجة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
طريقة التحضير:
- نضع ورق قصدير في وعاء لنُغلف الدجاجة.
- نخلط السكر، والملح في قدر، ثمّ نضع الخليط فوق ورق القصدير ونضع الدجاجة فوقه.
- ننثر الفلفل الأسود فوق الدجاج، ثمّ نُغلفه بورق القصدير تماماً.
- نُدخل الدجاجة إلى فرن مُسخن مُسبقاً عللى حرارة مئة وتسعين درجة، ونتركها لمدة ساعة.
- نخلط زيت السمسم، وصوص الصويا في وعاء.
- نفتح ورق القصدير، ثمّ ندهن وجه الدجاج بخليط صوص الصويا.
- نُعيد الدجاجة إلى الفرن دون تغطيته، ونتركه لمدة عشرين دقيقة إضافية.
الدجاج المحمر
المكوّنات:
- دجاجة.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون مبشور.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ثلاثة عروق من الزعتر مفروم.
- حبتان من الجزر مُقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من البطاطا مُقطعتان إلى شرائح.
- حبتان من البصل مُقطعتان إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
- نضع الدجاجة في وعاء، ثمّ نُضيف إليها الثوم، وعصير الليمون، والزعتر، وقشر الليمون المبشور، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من البابريكا، ونخلط المكوّنات ثمّ ندعها جانباً لمدة ساعة.
- نضع كل من الجزر، والبصل، والبطاطا في وعاء، ثمّ نُنكه ببقية الملح، والبابريكا، والفلفل الأسود.
- نضع ورق القصدير في قعر صينية فرن، ثمّ نُضيف الخضروات، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونخلط.
- نضع الدجاجة في الصينية، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نُغطي وجهها بورق القصدير ثمّ نُعيدها إلى الفرن، ونتركها لنصف ساعة إضافية.
