محتويات
وردة البغاشة الجوريّة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- بيضتان كبيرتان.
- كوب ونصف طحين.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ذرة قرفة.
- ذرة ملح.
- ملعقة كبيرة سمن.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر، فستق حلبي أو جوز هند للتقديم.
طريقة التحضير
تشكيل العجينة:
- وضع الطحين والقرفة، والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وإضافة الفانيلا والبيض، والسمن وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة مدة ثلاث دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها بالنايلون، وتركها مدة ساعة حتى ترتاح.
تشكيل الوردة الجورية:
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتقطيع العجينة إلى شرائح.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وتثبيت شوكة بطرف العجينة، ومسك الطرف الآخر باليد، وسندها في قاع المقلاة، ثمّ لف العجينة على بعضها حتى تتماسك ونحصل على لفافة تشبه الوردة الجورية، ثمّ سحب الشوكة منها، وتركها حتى تتماسك.
- تقليب الوردة حتى تصبح ذهبية اللون، وتصفيتها من الزيت، ووضعها على ورق نشاف.
- نقل الوردة إلى القطر مباشرة، وتقليبها حتى تتشرب به، ثمّ وضعها في وعاء التقديم، وتوزيع الفستق أو جوز الهند عليها.
حلو الشعيرية بالشوكولاتة
المكوّنات
- علبة كبيرة حليب محلى.
- كيس شعيرية باكستانية.
- ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- شوكولاتة بيضاء للتشكيل.
طريقة التحضير
- وضع الشعيرية في وعاء، وتكسيرها بأطراف الأصابع إلى قطع صغيرة.
- إذابة الزبدة في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة.
- إضافة الشعيرية، وتحريكها إلى أن تتحمص.
- رفع الوعاء عن النار، وإضافة الحليب والهيل، وتحريك الحليب مع الشعيرية ليختلطا جيداً.
- وضع الشعيرية في وعاء واسع، وتركها حتى تبرد قليلاً.
- وضع الشوكولاتة في وعاء عميق، ووضع الوعاء على حمام مائي ساخن على نار خفيفة، وترك الشوكولاتة إلى أن تذوب.
- تجهيز قوالب تشكيل الشوكولاتة المصنوعة من السيليكون على شكل ورد جوري.
- توزيع القليل من الشوكولاتة باستعمال فرشاة صغيرة في القوالب حتى تتغطى بطبقة سميكة منها، وترك القوالب حتى تبرد الشوكولاتة تماماً.
- تشكيل كرات صغيرة متناسقة من خليط الشعيرية بحجم مناسب لحجم القوالب، ووضعها في قوالب الشوكولاتة.
- ملء القوالب بالشوكولاتة المذابة لتغطية الشعيرية تماماً.
- وضع القوالب في مكان بارد حتى تتماسك.
- إخراج الشوكولاتة من القوالب، وتقديمها.
