طريقة عمل كريمة الجبنة

القيمة الغذائيّة لكريمة الجبنة

كريمة الجبن بالتوفي

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الزبدة اللّينة.
• مئتا غرام من الجبن الكريمي اللّين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كمية من التوفي.
• ربع كوبٍ من الكريمة.
• كوبان من السكر النّاعم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع التوفي، والزبدة، والكريمة، والجبن الكريمي، والفانيلّا، والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
• خفق المكوّنات إلى أن يتم الحصول على كريمة هشّة وخفيفة ثمّ وضعها جانباً لحين الاستخدام.

كيكة بكريمة الجبن

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• بياض ست بيضات.
• كوب وثلاث أرباع الكوب من السكّر ناعم الحبيبات.
• كوب من الزّبدة اللّينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوب من الحليب.

مكوّنات كريمة الجبن:

• أربعمئةٍ وخمسون غراماً من جبن الماسكربون.
• كوبان من الكريمة السّائلة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال النّاعم.
• نصف كوبٍ من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• سلّة من الفراولة.

طريقة التحضير

• ثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
• إحضار قالبين بمقاس كبير، دهن القوالب بالسّمن باستعمال الفرشاة، ثمّ وضع قطعة من ورق الزّبدة في قاع القوالب، ونثر كمية من الدّقيق في القوالب لتغطّية الحواف.
• نخل الدّقيق، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط، تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يتضاعف حجم البياض.
• إضافة ربع كوبٍ من السكر مع استمرار تشغيل الخلاّط إلى أن يصبح البياض هش القوام على سرعة متوسطة، ووضع البياض في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
• وضع الزبدة، وبقيّة السكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاّط إلى أن يصبح الخليط هشًّا وكريمي القوام على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة الفانيلّا، والحليب، وخليط الدّقيق وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يختفي الدّقيق ثمّ إضافة بياض البيض المخفوق على دفعات على خليط الكيك.
• تقليب البياض مع خليط الكيك بخفّة إلى أن يختفي باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة.
• توزيع خليط الكيك بين القوالب بالتّساوي باستعمال الملعقة.
• خبز الكيك لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، اختبار نضجه بعودٍ خشبي صغير، وخروجه نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك دليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يبرد لمدّة خمس دقائق على شبكٍ معدني ثمّ إخراجه من القوالب ووضع الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يبرد تماماً.

تحضير كريمة الجبن:

• وضع الجبن، وبرش البرتقال، والكريمة، والسكّر، والفانيلّا، والملح في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسّطة بعد تثبيت المضرب الشبكي إلى أن تتكون كريمة ناعمة وملساء.
• تقطيع الجزء المحدّب من قوالب الكيك باستعمال سكّين منشاريّة.
• وضع طبقة من الكيك على طبقٍ تقديم واسع ثمّ توزيع ربع كميّة الكريمة باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة.
• وضع طبقة الكيك الثانية والضّغط بخفّة إلى أن تلتصق الطّبقات وتتشكّل الكيكة، ثمّ توزيع الكريمة على حواف وسطح االكيكة باستعمال سكّينٍ معدنيّة عريضة.
• تقطيع حبّات الفراولة باستعمال سكّين حادّة من جهة القاع إلى أرباع مع تركها ملتصقة من ناحية العنق، ثمّ بأطراف الأصابع فتح حبّات الفراولة لتصبح مثل الوردة.
• وضع القليل من الكريمة في كيس تزيين مثبّت به قمعٍ مزخرف وتوزيع الكريمة في حبّات الفراولة.
• وضع الكيكة في الثلاجة لعدّة ساعات إلى أن يطيب طعمها ثمّ تقديمها.