كيفية تحضير كعكة الليمون

القيمة الغذائية للّيمون

كيك الليمون المشرّب

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
• ربع كوبٍ من الزّبدة الذّائبة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر المتوسّط.

مكونات التشريب:

• نصف كوبٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.

مكونات التزيين:

• كوب من السكر النّاعم.
• بودرة منخلة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.

طريقة التّحضير

• خفق البيض مع السكر والفانيلّا جيداً إلى أن تذوب.
• إضافة الزّبدة والزّيت وبرش اللّيمون وخفق المزيج لمدّة خمس دقائق.
• نخل الطّحين مع البيكنغ باودر والملح.
• الإضافة بالتدريج وبالتناوب مع عصير اللّيمون وخلطهم برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن قالب الإنجلش كيك بالزبدة أو تغليفه بورق الخبيز.
• صب الخليط في القالب وخبزه فوراً في فرنٍ محمّى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة على الرّف الأوسط.
• خفض الحرارة إلى 180 درجةٍ مئوية والخبز لمدّة أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج.
• تحضير صلصة التّشريب خلال ذلك بتذويب السكر في الماء على نارٍ هادئة إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة عصير اللّيمون وتحريكه ومن ثمّ رفعه عن النار.
• إخراج الكعكة من الفرن عند نضوجها وتقليبها على شبكٍ معدني وعمل ثقوب بها فوراً وهي ساخنة تصل إلى القاعدة بواسطة عودٍ رفيع أو سكّين صغير حاد وتشرّب الصّلصة الساخنة بالتدريج ومن المفضل استعمال الفرشاة مع دهن الجوانب وتركها إلى أن تبرد تماماً.

تحضير الزينة:

• تحريك السكر مع عصير اللّيمون والفانيلّا بسرعة بواسطة ملعقة في صحنٍ عميق إلى أن يصبح متجانساً.
• وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع وإنزاله على شكل خطوط فوق الكعكة الباردة.
• نثر برش اللّيمون فوقها.

كيك الليمون والجوز

المكوّنات

• كوب وربع الكوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودرز
• ربع ملعقةٍ صغيرة من الملح.
• ثمن الملعقة الصغيرة من بيكربونات الصّودا.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللّينة.
• كوب وثلث الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرات الحجم.
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
• ثلث كوبٍ من عصير اللّيمون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الجوز المجروش.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
• إحضار صينيّة بمقاس كبير ودهن الصينيّة بالسّمن وتبطينها بالدقيق.
• نخل الدقيق والبيكنغ باودر والملح وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميق.
• وضع الزّبدة و كوب من السكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشّبكي والتشغيل على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة البيض والتشغيل لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة برش الليمون والدّقيق وربع كوبٍ من عصير اللّيمون ثمّ إضافة الّلبن والجوز والتّشغيل على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة.
• سكب الخليط في الصينيّة.
• وضع الصّينيّة في الفرن لمدّة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة (إختبار نضج الكيك بعودٍ خشبي صغير حيث يجب إخراج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه).
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني إلى أن يبرد قليلاً.
• وضع بقية السكر وعصير الليمون في قدرٍ صغير الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يذوب السكر.
• توزيع الشراب على الكيك وترك الكيك إلى أن يبرد تماماً وثمّ تقديمه.