طريقة عمل صوص الليمون للحلويات

محتويات

مزج نشا الذّرة، والسكّر مع الملح في مقلاةٍ مناسبة ثمّ إضافة الماء المغلي وخفق المزيج.
وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة وتركها مع التّحريك باستمرار إلى أن يصبح المزيج سميكاً وصافياً.
إضافة قشر اللّيمون، وعصير اللّيمون إلى الصّلصة وإضافة الزّبدة والخفق لمدّة قليلة.
تقديم الصّلصة دافئة واستخدامها للكيك أو الفطائر.

للتزيين:

مكوّنات الباڤلوڤا:

مكوّنات صوص اللّيمون:

خفق بياض البيض على أعلى سرعة في خلاّط كهربائي باستخدام مضرب السّلك إلى أن تتكون الرغوة على السّطح ثمّ إضافة مقدار السكّر بالتدريج خلال الخفق والاستمرار في الخفق إلى أن يتضاعف إلى ثلاث أرباع حجمه ويكون خفيف وهش جداً وبالإمكان اختباره بقلب الطّبق مع الحرص على عدم وقوع البياض.
إضافة النشا، والخل ثمّ خلطهم ودمجهم مع البياض باستخدام السباتيولا أو ملعقة مسطّحة من السيليكون من دون أن يخلط كثيراً والخلط بحرص وبحركة خفيفة.
وضع ورق الزّبدة على صينيّتي الخبز ووضع نصف كميّة الخليط على كل صينيّة وتشكيلها على شكل قرص بشكل عشوائي.
الخبز في الفرن لمدّة ساعة تقريباً أو إلى أن تصبح مقرمشة و طريّة من الداخل.
إخراجها من الفرن ووضعها جانباً إلى حين تزيينها وتقديمها.

تحضير صوص اللّيمون:

خلط السكّر مع بشر الليمون في خلاّط كهربائي، وإضافة الزّبدة وخلطها جيداً وإضافة عصير اللّيمون خلال الخلط وخفقهم جيداً.
نقل الخليط في حلّة على نارٍ هادئة وتقليبه باستمرار لمدّة خمس إلى سبع دقائق ثمّ رفعه عن النّار.
تصفية الخليط ووضعه جانباً إلى أن يبرد ثمّ وضعه في الثلاّجة إلى حين الاستخدام.

تحضير تزيين الباڤلوڤا:

تشويح البصل المفروم، والثّوم المفروم، والحلويات في الزّبدة وتقليبهم معاً ومن ثمّ التتبيل بالملح، وفلفل أسود، والكزبرة الناشفة وثمّ إضافة عصير اللّيمون، والزّنجبيل، وفيليه ليمون الطّازج المفروم ثمّ عصير البرتقال وأخيراً الكزبرة الخضراء.