أفضل طريقة لعمل التوفي

صلصة التوفي

المكوّنات

• كوب وربع من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من الكريمة والزبدة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الزبدة، الكريمة والسكر البني في قدر سميك القاعدة، ووضع الخليط على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تقليب الخليط جيداً إلى أن يتم إذابة السكر ويتم تكوين صلصة التوفي الناعمة.

كيكة التمر بصلصة التوفي

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من الزبدة.
• مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزعفران.
  • بيكربونات الصودا.
  • الملح.
  • الفانيلا السائلة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من السكر البودرة الناعم.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من الزبدة والكريمة السائلة.
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

للتقديم

• اللوز المجروش.
• التمر الصحيح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.

تحضير خليط الكيك:

• وضع كلٍ من: التمر، الماء، الهيل والزعفران في طبق عميق وتقليب المواد جيداً لعدة دقائق حتى يصبح التمر ليناً.
• نخل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر، الصودا والملح في وعاء عميق وتركه جانباً.
• خلط السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي ذات لون اصفر فاتح.
• إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط الكريمي، وخفقه جيداً ثمَّ إضافة خليط الطحين وخليط التمر، وخلط المزيج الجديد على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• دهن قوالب الكب كيك المزخرفة بالسمنة أو الزيت وتبطينها بالطحين.
• توزيع خليط الكيك على القوالب حتى يتم ملئ ثلثيها فقط.
• وضع الكيك في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، وإختبار نضج الكيك.
• في أثناء خبز قوالب الكيك، يتم تحضير صلصة التوفي، والاحتفاظ بها دافئة.
• تغطية حبات التمر في صلصة التوفي، ثمَّ وضعها في اللوز المجروش إلى أن يتم تغطيتها تماماً، وتركها جانباً إلى وقت التقديم.
• إخراج الكيك من الفرن, وقلب القوالب على شبك معدني وتركه لمدة خمس دقائق حتى يبرد قليلاً.
• ترتيب الكيك في طبق تقديم، وتوزيع صلصة التوفي وهو ساخناً.
• تزيين الكيك بحبات التمر المغطاة بالصلصة واللوز، ويمكن تقديم الصلصة بجانب الكيك.

فوندو كراميل التوفي

المكونات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • السكر البني.
  • الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• كوب من الكريمة.
• تشكيلة متنوعة من الفواكة -حسب الرغبة-.
• المارشميلو.
• مكعبات صغيرة من الكيك.
• أصابع البسكويت.

طريقة التحضير

• خلط نوعي السكر معاً، ووضع الخليط على نار هادئة في مقلاة كبيرة إلى أن يتم إذابة السكر.
• خلط القليل من الحليب مع النشا جيداً، ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من الحليب والكريمة.
• إضافة خليط الحليب والكريمة إلى السكر وتحريكه جيداً حتى تصبح صلصة توفي.
• وضع الصلصة في طبق خاص بالفوندو، وإشعال شمعة صغيرة أسفل الطبق.
• وضع قطع الفواكه والمارسميلو في أسياخ خشبية.
• تقديم طبق الفوندو وسط كلٍ من: الفواكة، المارشميلو والبسكويت.