طريقة عمل كريب برغر

القيمة الغذائيّة للحم البقر المفروم

برغَر الكرِيب بِلَحم البقر والبيض

المكوِّنات

مكونات الكريب:

• ثلاث بيضات.
• كوب من الحليب.
• ثلث كوبٍ من الماء الدافئ.
• كوب من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المُذابة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• القليل من الزيت النباتي.

مكونات حشوة اللحم:

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المطحون.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• ملعقة كبيرة من المرق أو المايونيز.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• كوب من الكريمة الحامضة -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

تحضير الكريب:

• خلط البيض والحليب والماء والطحين والزبدة والملح في الخلّاط على السرعة المتوسطة حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
• تغطية الخليط وتركه في الثلّاجة لمدّة ساعة قبل تقديمه.
• تسخين المقلاة على نار متوسطة الحرارة ودهنها بالزيت باستخدام فرشاة الطعام ثمّ سكب ربع كوبٍ من الخليط في المقلاة مع إمالة المقلاة بشكلٍ دائري لملئها بالخليط.
• ترك الكريب لمدّة دقيقة ثمّ قلبه على الجهة الثانية بعد أن يتحول لونه إلى البنيّ مع تكرار هذه الخطوة مع بقيّة الكريب.
• وضع قطع الكريب في قطعة قماش غير قطنيّة للحفاظ عليها طازجة.

تحضير البيض المسلوق بالطريقة الصحيحة:

• وضع البيض في قدر وتغطيته بالماء البارد مع التأكد من غمر الماء للبيض وتركه إلى أن يغلي الماء لمدّة على النار المتوسطة ثمّ تغطيته ورفعه عن النار.
• ترك البيض لمدّة خمس عشرة دقيقة جانباً ثمَّ وضعه في الماء البارد ثمّ تقشيره وهرسه.

تحضير حشوة اللحم:

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على النار المتوسطة وتقليب اللحم المفروم مع البصل إلى أن يجف الماء ويصبح اللحم بني اللون مع مراعاة استخدام المقلاة لتفتيت اللحم.
• تتبيل اللحم باللمح والفلفل الأسود ورفعه عن النار.
• خلط البيض المهروس مع اللحم المفروم ثم تقليب المزيج مع القليل من المايونيز.
• وضع القليل من الحشوة في وسط الكريب ثمّ طوي الحواف اليُمنى واليُسرى فوقه ثمّ طوي الجانب السفلي من قطعة الكريب إلى أعلى.
• تحمير الكريب قبل التقديم عن طريق تسخين بعض الزبدة في مقلاة كبيرة وتقليب قطعة الكريب إلى أن تكتسب اللون البني الداكن.
• تقديم الكريب مع الكريمة الحامضة وتغطية وتخزين الكريب غير المستخدم في الثلاجة أو تجميده.

كِينوا كريب بِرغر

المكوّنات

• قطعة من برغر الكينوا النباتي.
• قطعة من الكريب النباتي.
• أربع حبّات من الطماطم الكرزيّة.
• نصف رأسٍ من الخس (نوعية الخس حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطحينيّة (خليط يتكوَّن من: ملعقة كبيرة من الطحينة مع ملعقة كبيرة من الماء وعصير الليمون).

طريقة التَّحضير

• تسخين قِطعة البرغر على النار في مقلاة ساخنة أو شويها أو قليها (حسب الرغبة).
• وضع قطعة البرغر في قطعة الكريب.
• إضافة الطَّماطم الكرزيَّة وأوراق الخس ثمّ وضع صلصة الطحينيّة فوقها ولَف الكريب جيّداً.
• تحميص الكريب قليلاً على النار ثمّ تقديمه مع السلطة.

بان كيِك بِرغر

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر المطحون.
• نصف كوبٍ من كلٍ من: البصل المفروم والكرفس المفروم.
• ربع كوبٍ من الفلفل الأخضر المفروم.
• علبة من صوص الطماطم المُكثف غير المُخفَّف.
• ملعقة صغيرة من صلصة الورسيستيرشاير.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بذور الكرفس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• كوبان من الطحين مُتعدّد الاستخدام.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة كبيرة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب اللحم البقري مع البصل والكرفس والفلفل الأخضر حتى يصبح اللحم ورديًا والخضروات طريّة.
• إضافة صوص الطماطم، صلصة الورسيستيرشاير، بذور الكرفس والملح والفلفل إلى الخليط ثمّ تحريكهم جيّداً إلى أن تتسبك الصلصة.
• رفع الخليط عن النار ثمّ تركه يبرد قليلاً قبل إضافة الجبنة إليه.

تحضير عجينة البان كيك:

• مزج الطحين مع البيكنج باودر.
• خفق البيض مع الحليب ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافّة إلى خليط البيض في وعاء.
• إضافة لحم البقر إلى الخليط وخلط المكوّنات جيداً.
• تسخين المقلاة على الحرارة المتوسطة ثمّ سكب العجين على المقلاة الساخنة وطهيها لمدّة من أربع إلى ست دقائق على كل جانب إلى أن تكتسب اللون الذهبي المائل إلى البني.
• تقديم برغر البان كيك بجانب سلطة الكولسلو والكريمة الحامضة.