أطباق التوفو

سكالوب التُّوفو مع الزَّيتونِ الأسوَد

المكوّنات

• ستمئة غرام من البطَاطا المقطعة إلى مُكعباَّت.
• أربعمئة غرامٍ من قطعِ التُّوفو المنشَّفة من الماءِ المالح.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقتانِ كبيرتانِ من صُوص الصُّويا الخفيف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطَّحين المَنخول.
• خمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• حبَّة من الليمونٍ طازجة مقطَّعة على شكل جوانِح.
• عصير حبة من الليمون.
• خمسون غراماً من قطع الخُبز المجفّفة، والمفتتة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخَردل.
• ملعقتان كبيرتانِ من الزَّيت النباتي الخَفيف.
• مئة غرامٍ من الجرجير الطَّازج.
• فُصَّان من الثوم.
• خمسون غراماً من الريحان المفروم جيداً.
• ملعقتان كبيرتانِ من نبات القبار المنقوع في الماء المالح.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
• ملعقة صغيرة من السُّكر.
• خمسون غراماً من الزَّيتون الأسود المجفَّف والمقطَّع إلى شرائح.

طريقة التَّحضير

• سلق البطاطا في قدرٍ عميقٍ على نار متوسِّطة لمدّة عشرين دقيقة لتلين.
• تقطيع التُّوفو على شكلِ شرائح مُستطيلة ووضعِها فوق طبقٍ ثمّ تشريبها بصُوص الصويا لمدّة خمس دقائق.

تحضير صلصة فيردي المكسيكية

• وضع كلٍ مِن: الرّيحان، والقبَار، والسكَّر، والزَّيت، وعصيرِ اللَّيمون في الخلاَّط وخلطِهم جيداً لتتجانس المكوّنات.
• وضع الزَّيتون، والملح، والفِلفل الأسود فوقَ المزيج في الخلاَّط.
• وضع الطَّحين، والفلفل في طبقٍ مُنفصل وخلطهم جيداً.
• خفق البيضة، والخَردل مع مِلعقتينِ كبيرتينِ من الماء في صحنٍ آخر.
• خلط جبنةِ البارميزان، وعصيرِ اللَّيمون مع فُتات الخبز في وعاءٍ عميق.
• وضعُ شرائحِ التُّوفو في خليط الطَّحين، والفلفل ثمّ غطّها في خليطِ البيض، والخردَل، بعد الحصولِ على ثلاث خلطاتٍ منفصلة وبعد ذلك تغطيةِ التُّوفو بخليطِ البارميزان، وفُتات الخُبز.
• تِكرار العمليَّة حتى الانتهاء مِن كميَّة التُّوفو جميعها.
• تسخين الزَّيت النباتي في مقلاةٍ واسِعة على نارٍ متوسطة.
• قلي شرائحِ التُّوفو بلطفٍ ليُصبحَ لونها ذهبياً حوالي خمس دقائق لِكل جانب.
• تقطيع التُّوفو على شكلِ أصابع ثمَّ خلطِها مع البطاطا المهروسَة، والجَّرجير.
• وضع ملعقة مِن صلصةِ فيردي المكسيكيَّة على كل إصبعٍ من سكالوب التوفو مع رشّ القليل من زيت الزَّيتون وتزيينِها بأجنحَة اللَّيمون.

توفو الثوم الآسيويّ

المكوّنات

• حزمة من شرائِحِ التوفو المُنشَّفة، والجاهِزة للطبخ مُباشرةً.
• ربع كوب من صلصةِ هُويسِن.
• ملعقتانِ من صلصةِ الصُّويا.
• ملعقة صغيرة من السكَّر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشورِ الطَّازج.
• فصَّان من الثَّوم المفرومِ فرماً ناعماً أو المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفِلفل الأحمرِ الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من زيتِ السّمسِم.
• بصل أخضر مقطَّع على شكلِ شرائِح -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• إحضار وعاءٍ متوسّط الحجم وخلط كلٍ من: صلصة هويسن، وصلصة الصُّويا، والسكَّر، والزَّنجبيل، والثَّوم، والفلفِل الأحمر.
• تقطيح شرائح التوفو إلى قطع بحجمِ اليد ووضع الصَّلصة فوقها وتركِها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تسخين زيتِ الزَّيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسّطة ليسخُن الزَّيت جيداً يتم وضع التُّوفو عليه مع قلبِه على كل جِهة لتتحمَّر جيداً.
• رشّ الشرائِح بزيت السّمسم ثمّ إخراجها من المِقلاة وتقديمِها في طبقٍ يحتوي على البصلِ الأخضر.