محتويات
حلو المشمش بالمشمش
مدّة التحضير | دقيقة |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من شراب المشمش المعلّب.
- كوبان من المشمش المعلّب الأنصاف.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
طريقة التحضير
- إحضار أربعة أطباق تقديم فردية.
- وضع النشا والحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وتقليب النشا باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابتها تماماً.
- وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام والاستمرار بتقليبه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق.
- إبعاد القدر عن النار ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الزبدة والفانيلا وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم إذابة السكر ثمَّ ترك الحليب إلى أن يصبح بارداً تماماً.
- وضع نصف كمية المشمش والشراب في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المشمش مهروساً.
- إضافة المشمش إلى خليط الحليب وتقليبه جيداً.
- توزيع حلو المشمش في الأطباق ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
- توزيع أنصاف المشمش على حلو المشمش ثمَّ تقديمه.
تمر بحشو عجينة اللوز
المكوّنات
مكونات الحشو:
- القليل من حبّات من التمر.
- ربع ملعقة صغيرة من روح اللوز.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوب من السكر الناعم المطحون.
- كوبان من اللوز الشرائح.
مكونات تغطية السكر:
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من عطر اللوز.
- بياض بيضة.
للتزيين:
- القليل من كلٍ من: اللوز الشرائح والفستق الحلبي الشرائح.
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
- وضع كلٍ من: بياض البيض، اللوز، السكر وروح اللوز في وعاء محضرة الطعام وتثبيت الشيفرة الفولاذية.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة اللوز.
- شق حبات التمر باستعمال السكين والتخلص من النواة.
- أخذ كمية بحجم حبة الجوز من عجينة اللوز ثمَّ تشكيلها إلى اسطوانة صغيرة.
- وضع إسطوانة اللوز في وسط حبة التمر والضغط بهدوء على حبة التمر من أجل أن يتم إلتصاقها بالحشو.
- وضع التمر المحشو في طبق للتقديم.
تحضير تغطية السكر:
- وضع كلٍ من: عطر اللوز، بياض البيض وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
- إضافة السكر إلى الخليط، وتقليبه إلى أن يتم تكوين صلصة سكر ناعمة ومتوسطة السماكة.
للتزيين:
- غمس حبات التمر المحشوة في خليط التغطية ثمَّ توزيع كمية قليلة من اللوز والقليل من الفستق عليها.
- وضع التمر المحشو بعجينة اللوز في طبق ثمَّ تقديمه.
مهلبية البرتقال والموز
مدّة التحضير | دقيقة |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- حبتان كبيرتان من كلٍ من: البرتقال المقطّع والموز المقطع.
- كوب من كلٍ من: الماء والحليب المركز المحلى.
للتزيين:
- رشّة من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- إحضار ستة أكواب تقديم فردية.
- وضع كلٍ من: الموز، النشا، الحليب، الماء والبرتقال في إبريق الخلاّط.
- تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
- سكب الخليط في قدر سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق إلى أن يغلي ويصبح الخليط متماسك ويتم تكوين مهلبية ناعمة.
- إضافة ماء الزهروتقليبه مع المهلبية.
- سكب المهلبية في الأكواب ثمَّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
- رش الفستق المجروش على المهلبية ثمَّ تقديمها.