حلويات اقتصادية وسهلة وسريعة

حلى ليالي لبنان

المكوّنات

• سبعة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد.
• بيضتان.
• نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• عبوتان من الكريمة المخفوقة مع كوب من الحليب.
• نصف كوب من كلّ من: اللوز، والفستق، والصنوبر، المنقوع والمصفى.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة، ووضعها في الثلاجة.
• خلط السميد، وكوب من الحليب، والبيض بواسطة الخلاط الكهربائي.
• غلي ست أكواب من الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• تضاف مكونات الخليط السابق فوق الحليب المغلي على النار، ثمّ يُترك الزيج لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
• إضافة ماء زهر، والليمون، والمستكة المطحونة.
• سكب المزيج في طبق مسطّح وملائم للتقديم، ثمّ يترك حتى يبرد، ويزيّن بكريمة الخفق، والمكسرات المشكّلة.

حلى السميد وجوز الهند

المكوّنات

• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ربع كوب من الزبدة المذوبة.
• كوب من السكر.
• كوب من القشطة.

الجبن:

• كوب من الجبن الكريمي الطري.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتحضير صينية خبز بمقاس 23 سنتمتراً.
• وضع في مقلاة واسعة على النار كلّ من: السكر، والجوز، والسميد، وتقليب المكوّنات على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمّص.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة الزبدة، والقشطة، ثمّ تقليب المواد للحصول على عجينة متماسكة، ووضع العجينة في الصينية، ثمّ الضغط عليها للحصول على طبقة مستوية.
• لتحضير مزيج الجبن: وضع في وعاء عميق كلّ من: القهوة سريعة الذوبان، والجبن، والكاكاو، والحليب، وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبك يدوي للحصول على مزيج ناعم، ثمّ توزيع المزيج فوق طبقة السميد الموجودة في الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدة ثلث ساعة حتى تصبح باللون الذهبي.
• إخراج صينية الحلى من الفرن، وتركها حتى تبرد تماماً قبل أن تقطّع وتقدّم.

فطيرة ليالي لبنان

المكوّنات

• مغلف من مربعات عجينة الباف باستري الجاهزة.
• بيضة.
• قطر جاهز، وفستق حلبي مجروش للتقديم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• خفق الفانيلا مع البيض في وعاء صغير بواسطة شوكة معدنية، وتحضير فرشاة للدهن.
• لتحضير الحشوة: وضع في قدر ذي قاعدة سميكة كلّ من السميد، والحليب، وماء الورد، وماء الزهر، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية للحصول على مزيج سميك، ولتتفتح حبيبات السميد، ثمّ ترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180، وتحضير صينية فرن ذات حوافّ قصيرة.
• وضع عجينة الباف باستري على طاولة المطبخ، ودهنها بمزيج البيض باستخدام الفرشاة.
• وضع مقدار ملعقة أو ملعقتين من الحشوة في وسط كلّ مربع عجين، ثمّ ثني زاوية المربع، وثني الزاوية المقابلة، والضغط بخفة على طرفي مربع العجين حتى تلتصق ببعضها.
• صفّ الفطائر في صينية الخبز، ثمّ دهنها بمزيج البيض.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة تتراوح بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• وضع الفطائر في طبق ملائم للتقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها، ثمّ تقديمها.