محتويات
الإيدام الهندي
الإيدام أو اليخنة هو نوع من الأكلات الهندية التي اشتهرت بشكل كبير في مطابخ العالم عامة، وهو يتميز بمذاقه الطيب وسهولة تحضيره إذ إنّه لا يحتاج وقتاً طويلاً، ولعلّ أبرز ما يميزه أيضاً قيمته الغذائية العالية نظراً لاحتوائه على العديد من المواد الغذائية كاللحوم والخضروات، عدا عن كثرة البهارات المستخدمة فيه، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل إيدامات هندية.
عمل الإيدام الهندي
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان.
- حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثمانمئة غرام من الدجاج المقطع إلى مربعات.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- كمية من الزيت -حسب الحاجة-.
- علبة من لبن الزبادي.
- كمية من الماء -حسب الحاجة-.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: البابريكا، والكركم، والكاري.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة.
- رشة من الزنجبيل المبشور -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نسخن القليل من الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف الثوم والبصل إليه، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل.
- نضيف الدجاج، والفليفلة إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل مستمر لتستوي، وننكه المزيج بالفلفل الحريف، والملح، والكركم، والبابريكا، والكاري، والفلفل الأسود.
- نضيف الطماطم، ولبن الزبادي، وصلصة الطماطم إلى الخليط بشكل تدريجي مع التحريك بعد كل إضافة لتذبل المكوّنات تماماً.
- نضيف الماء، ومكعبات المرقة، والزنجبيل إلى المزيج، ونترك المكوّنات على النار لتستوي ونحصل على صلصة ذات قوام متماسك.
عمل الإيدام الهندي باللحم
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطع.
- ثلاث حبات من البطاطس المقطعة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- الملح -حسب الرغبة-.
- ست ملاعق صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المدقوق.
- حبة من الفليفلة المقطعة.
- بصلة مقطعة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة ونصف من البابريكا.
- خمس ملاعق صغيرة من الزيت.
- كوبان وربع من الماء.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف الثوم والبصل إليه، ونقلبهما جيداً حتى يذبلا ونضيف اللحم، والملح، والزنجبيل، والفليفلة، والكركم، والبابريكا، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب إلى المزيج.
- نسكب الماء فوف المكونات، ثم نتركها على النار حتى تستوي ثمّ نضيف صلصة الطماطم، والطماطم إلى المزيج، ثمّ نضيف البطاطس، ونقلب المكوّنات بروية.
- نترك المكوّنات مجدداً على النار لتستوي ونحصل على مزيج متماسك ونرفع المزيج عن النار، ثمّ نوزع الإيدام في طبق التقديم.
