طريقة عمل رد فلفت

رد فلفت كيك

المكوِّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• كوب وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلثا كوب من لبن الزبادي.
• ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.

مكونات تشريب الكيك:

• ثلث كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات الكريمة:

• أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
• كوب من الزبدة.
• كوبان من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وإحضار صينية للفرن ودهنها بالزيت أو السمن ومن ثمَّ تبطينها بالقليل من الدقيق.
• وضع البيض والفانيلا في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة.
• إضافة السكر وتشغيل الخلاط مرة أخرى حتى يذوب ثم إضافة الزبدة الذائبة، الزيت ولون الطعام والخفق إلى أن يتكون خليطاً متجانساً.
• إضافة الدقيق والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللبن الزبادي وتشغيل الخفاقة قليلاً فقط.
• مزج الكربونات مع الخل في طبق صغير وعندما تفور يتم صبها فوراً على خليط الكعك وتقليبها قليلاً.
• سكب الخليط في الصينية وإدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراجها من الفرن وتركها لتبرد ثم تقطيعها عرضياً إلى ثلاثة أجزاء متساوية الارتفاع.

تحضير الكريمة:

• وضع الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الزبدة، الفانيلا والسكر وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون الكريمة.

تحضير التشريب:

• إذابة السكر والفانيلا في الماء.
• وضع قطع الكيك بحذر على الصواني وتشريبها بكمية قليلة من مزيج الماء والسكر.
• توزيع ثلث كمية الكريمة على القطعة السفلية ثم وضع القطعة الوسطى فوقها ثم توزيع ثلث الكريمة الآخر ثم القطعة العليا حيث يكون جهة القطع إلى أسفل وتغطيتها بباقي الكريمة على الوجه فقط.
• وضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً قبل التقديم.

كنافة رد فلفت

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• نصف كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم بودرة.

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ست ملاعق كبيرة من لون الطعام الأحمر السائل.
• كوب من اللبن الخاثر.
• كوبان وربع من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من الحليب المُحلَّى.
• فستق حلبي ناعم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع الكنافة في طبقٍ عميق وإضافة السكر والسَّمن المذاب وتقليبها بأطراف الأصابع ومحاولة تفتيتها إلى شعيرات قصيرة.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
• إضافة البيض والفانيلا وتشغيل الخلاط إلى أن يختفي البيض.
• وضع بودرة الكاكاو في طبق صغير وإضافة لون الطعام الأحمر عليها والتقليب لتختلط المواد.
• إضافة الخليط على خليط الزبدة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة عالية لتختلط المواد.
• إضافة الملح، اللبن، الدقيق، بيكربونات الصودا والخل وتشغيل الخلاط لمدة دقيقة.
• وضع حوالي ثلاثة أرباع كمية الكنافة في طبق الفرن والضغط عليها لتغطي القاع والحواف لكي لا يتسرب خليط الكيك أثناء الخبز.
• توزيع خليط الكيك في الكنافة وتوزيع بقية شعيرات الكنافة على خليط الكيك لتُغطّيه تماماً.
• وضع الطبق في الفرن لمدة خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
• إخراج الكنافة من الفرن وقلبها على طبق التقديم مباشرة ثم توزيع الحليب المُحلَّى عليها وتزيينها بالفستق.
• تركها لتبرد تماماً قبل التقطيع للتقديم.