طريقة حلى رد فلفت

الكعكة الحمراء المخملية (رد فلفت كيك)

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين المنخول.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكاكاو المنخول مع الطحين.
  • الملح.
  • بيكربونات الصوديوم.
• كوب وربع من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
• بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر (زجاجة صغيرة كاملة).

مكوّنات تشريب الكيك:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلث كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الكريمة:

• أربعمئة غرامٍ من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
• مئة غرامٍ من الزبدة الطرية.
• كوبان من السكر البودرة المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• ضرب البيض، والفانيلا جيداً في الخلاط الكهربائي وإضافة السكر وضربه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
• إضافة الزبدة الذائبة، والزيت، ولون الطعام وضرب الخليط جيداً.
• إضافة الطحين، والملح بالتناوب مع خليط الحليب، ولبن الزبادي وضربهما قليلاً فقط.
• مزج بيكربونات الصوديوم مع الخل في طبق صغير عميق، وعندما تفور بيكربونات سكبها فوراً على خليط الكعك وخلطها بواسطة ملعقة طعام.
• صب الخليط في صينية الخبز الكيك غير المثقوبة من المنتصف مدهونة جيداً بالزبدة، أو بالسمن النباتي ومرشوشة بالطحين حتى لا تلتصق الكعكة.
• خبز الكعكة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• إخراج الكعكة من الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق وقلبها على رف شبكي وتركها إلى أن تبرد تماماً.
• خفق مقادير الكريمة جيداً في الخلاط الكهربائي.
• تقطيع الكعكة عرضياً إلى ثلاثة أجزاء بنفس الارتفاع (لا يتم تقطيع الكعك في حال تم خبزه في قالبين).
• تحضير خليط التشريب إذابة السكر، والفانيلا معاً في الماء.
• وضع قطع الكعك على صواني وتشريبها بكمية قليلة من مزيج الماء، والسكر.
• توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية من الكعكة، ووضع الطبقة الوسطى فوقها ثمّ توزيع ثلث الكريمة ثمّ الطبقة العليا، بحيث يكون جهة القطع إلى الأسفل وتغطية سطحها بباقي كمية الكريمة.
• وضع الكعكة في الثلاجة لمدّة ساعتين تقريبًا قبل تقديمها.

ريد فلفت كب كيك كوكيز

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير، ومذابة في ملعقة كبيرة من الماء.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأحمر.
• ربع كوب من البندق المفروم.
• حلوى السكاكر الملونة -للزينة-.

مكوّنات فروستينج كريمة الجبن:

• ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الكريم.
• نصف كوب من الزبدة غير المذابة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة مع الفانيلا، والسكر إلى أن تصبح الزبدة كريمية وإضافة مزيج القهوة مع تحريكها.
• إضافة الطحين مع القرفة، والملح، وملون الطعام إلى الخليط وخلطها إلى أن تندمج المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• صب المزيج في صينية المافن المجهزة، تسطيح السطح قليلاً وتركه في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة.
• خبز المزيج على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن يتحمر الوجه قليلاً.
• إخراج الكب كيك من الفرن وتركه في الصينية إلى أن يبرد ويتماسك، ثمّ إخراجه من القوالب وتبريده على منصب شبكي.

تحضير فروستينج كريمة الجبن:

• خفق جبنة الكريم مع الزبدة، والفانيلا إلى أن تصبح كريمية القوام.
• إضافة السكر الناعم مع استمرار عملية الخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً.

التطبيق:

• توزيع الكريمة على الكوكيز بكيس الحلواني ثمّ تزيينه بحلوى السكاكر الملونة.