طريقة عمل صوص للدجاج بالفرن

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

أسياخ الدجاج مع صلصة الباربيكيو الآسيوية

المكونات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الأناناس منظف ومشذب.
• أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ستون غراماً من البصل المقطّع إلى مكعبات.
• أربعون غراماً من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
• فص من الثوم المقطّع.
• ثلاثون ملليلتراً من خل الأرز والصويا صوص.
• مئة وعشرة غرامات من كلٍ من: الكاتشاب وصلصة الفلفل الحار.
• سبعون ملليلتراً من صلصة البرقوق.
• عشر ملليلتراتٍ من صوص الوورسترشير.
• سبعون غراماً من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• رشّة من السمسم الأبيض المحمّص -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقطيع الأناناس إلى ثلاثين قطعة رفيعة ثمّ تقطيع المتبقي من الأناناس ناعماً.
• تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأناناس ثمّ وضع القليل من الأناناس الناعم فوق كل مكعب.
• إحضار ثلاثين عوداً من الخيزران وغرز كل قطعة من الأناناس مع مكعب من الدجاج ووضعها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ البصل والكرفس والثوم فيها لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا دون تحمير.
• إضافة الأناناس المحتفظ به وبقية الصلصات والخل إلى خليط البصل وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على النار الهادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الصلصة لامعة وسميكة.
• تعديل قوام الصلصة بإضافة المزيد من الماء في حال الحاجة ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل والحفاظ عليها دافئة.

طهي الدجاج:

• أخذ مقدار صغير من الصلصة ووضعها فوق كل سيخ ووضع الأسياخ فوق صينيّة مناسبة ثمّ إدخالها للفرن وشيّها على درجة حرارة 204 إلى أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي فقط.
• رفع الدجاج من الفرن ووضعه في طبق تقديم ثمّ تزيين الطبق بالبصل الأخضر والسمسم الأبيض الحمّص وتقديمه ساخناً بجانب طبق صغير من الصلصة المحضّرة.

دجاج بصلصة الطماطم

المكونات

• كيلو من صدور الدجاج الفيليه.
• نصف كوب من الجبنة المبشورة (شيدر أو مواريلا).
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• عصير ثلاث حبّات من الطماطم المخلوطة بالخلّاط الكهربائي.
• ملعقتان ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج أو أي نوع متوفر.

طريقة التحضير

• غسل صدور الدجاج ورشّها برشّة خفيفة بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين الزبدة أو الزيت النباتي في قدر على النارالمتوسطة ثمّ تحمير البصل إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• إضافة السكر والتحريك إلى أن يتغير لونه.
• إضافة معجون الطماطم وعصير الطماطم والمستردة والنعناع والبهارات والملح وترك الخليط على النار الهادئة حتى تتسبك الطماطم جيّداً.
• وضع القليل من السمن أو الزبدة في صينية الفرن ثمّ وضع قطع صدور الدجاج.
• سكب الصوص فوق كل قطعة من صدور الدجاج ثمّ رش الجبنة على الوجه وخبز الدجاج بالفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• وضع قطع صدور الدجاج في أطباق تقديم مناسبة وتزيينها بأوراق النعناع الخضراء وتقديمها بجانب البطاطا المهروسة وسلطة الكولسلو أو السلطة الروسيّة.