طريقة شوي الدجاج على الجريل

الدَّجاج المشوي على الجريل

المكوّنات

• دجاجة كاملة تزن كيلو غرام تقريباً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ورقات من غرسة الليمون.
• بصلة كاملة، مُقطعة إلى أرباع.
• فصان من الثوم المدقوق.
• كوبان من الملح الصخري وأوراق الموز.

مكوّنات البطاطا المشوية:

• كوب من البطاطا الصغيرة، مقطعة إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• رشة ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصلصة:

• ملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة المُذابة.
  • عصير الليمون.
  • عصارة الدجاج.
  • الثوم المقطع.

طريقة التَّحضير

• فرك الدجاجة جيّداً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً من الداخل والخارج.
• حشو تجويف الدجاجة بخليط عشبة الليمون، الثوم والبصل.
• وضع الملح في قاع قدر متوسط الحجم ثم تغليفه بأوراق الموز الخضراء.
• وضع الدجاجة في وضعية الجلوس وذلك باستخدام كوب معدني أو علبة فارغة، ثم وضعها فوق المنقل (يجب مراعاة ألاَّ تلمس بقية أجزاء الدجاجة حواف القدر حتّى لا تحترق).
• طهي الدجاجة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تصبح طرية الملمس.
• وضع كلٍ من: البطاطا، الملح، الفلفل الأسود والزيت في صينية شوي في هذه الأثناء، وشوي البطاطا المتبلة في الفرن حتَّى تنضج.
• وضع الدجاجة على منصب التبريد حالما تنضج، لتبرد، ثمّ وضع عبوة تحت الدجاجة لجمع عصارتها.
• وضع مقادير الصلصة جميعها معاً في قدر وتركها تطهى على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• تقديم الدجاجة مع الصلصة والبطاطا المشوية في طبق التقديم ساخنة.

الدجاج المشوي بالثوم والأوريجانو

المكوّنات

• دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد).
• خمس ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو المُجفف أو الزعتر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفلفل الأسود.
  • الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• دهن الدجاج جيّداً بكلٍ من: بمسحوق الفلفل الحلو، الأعشاب، وزيت الزيتون.
• ترك الدجاج بعد تتبيله في خليط التتبيلة لمدة ساعتين ليكتسب النكهات أو طوال الليل قبل الطهي.
• تحمير جلد الدجاجة جيداً في قدر كبير الحجم مدهون بزيت الزيتون حتّى يكتسب اللون الذهبي.
• وضع الدجاج في صينية خبز بحيث يكون الجلد من الطرف العلوي.
• رش الدجاجة بعصير الليمون الطازج.
• تسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة ويتم وضع صينية الدجاج في داخله دون غطاء لمدة ساعة و15 دقيقة، وفي حال جفت السوائل يتم إضافة القليل من الماء الساخن في الصينية.
• تقديم الدجاج مع السلطة أو غموس المايونيز والثوم.

دجاج مشوي بالكزبرة

المكوّنات

• أربعة صدور من الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• فصان من الثوم المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الدجاج مع كل المقادير لمدة 20 دقيقة في وعاء متوسط الحجم.
• تسخين الجريل أو الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة.
• شوي الدجاج لمدة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج تماماً ثم رفعه وتقديمه ساخناً مع المايونيز والسلطة.