أطباق رأس السنة الميلادية

كُرات اللَّحم مع صلصة الشّبت

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• نصف كيلو غرام من لحم العجل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان من الحجم الكبير.
• ثُلث كوب من البصل المقطَّع.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• كوب واحد من فتات الخبز الجاف.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوبان من سور كريم.
• ربع كوب من الشبت الطازج المفروم.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على حرارة 190 مئوية.
• خلط اللحم البقري، لحم العجل، الملح، الفلفل الأسود، البيض، البصل والكريمة مع بعضهم البعض في وعاء كبير مع إبقاء اليدين مبللتين حتى لا تلتصق المكونات بهما.
• تشكيل اللحم على شكل كرات دائرية صغيرة الحجم.
• دحرجة كرات اللحم في فتات الخبز حتى يتم تغليفها بشكل كامل.
• ترتيب كرات اللحم في صينية الفرن على شكل طبقة واحدة.
• تذويب نصف كوب من الزبدة في قدرٍ كبير على نار هادئة ثم إضافة الطحين وتقليبهم جيداً حتى تصبح مثل المعجونة.
• إضافة مرق الدجاج تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط سميكاً.
• صب الكريمة إلى المزيج مع إضافة الشبت الطازج.
• تذويب الزبدة المتبقيه في قدرٍ صغير ودهن كراتِ اللحمة فيها.
• خبز كرات اللحم في الفرن المسخَّن مسبقاً لمدة 35 دقيقة مع التقليب مِن وقت لآخر حتى يُصبح لونها بنياً.
• وضع كرات اللحم في طبق التقديم ثم صب الصلصة الساخنة عليها.

سندويشات الخيار

المكوّنات

• مئتان وعشرون غراماً من الجبنة الكريمية السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من خلطات السلطة الإيطالية.
• ثلاثون شريحة من خبز التوست.
• ستون شريحة رقيقة من الخيار.
• أوراق من نبات الشبت -حسب الرغبة-.
• شرائح من البصل الأحمر -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• خفق الجبنة الكريمية والمايونيز مع إضافة الخلطة الإيطالية حتى تمتزج المكونات جيداً وتُكوّن خليطاً ناعماً.
• توزيع مزيج الجبن والمايونيز فوق شرائح خبز التوست بشكل متساوٍ.
• إضافة شرائح الخيار(من الممكن أيضاً إضافة الشبت والبصل الأحمر في هذه الخطوة).
• تقطيع الخبز بشكل قطري من النصف وتقديمه على شكل مثلثات.

كيكة فيزلوبيتا اليونانية

المكوّنات

• كوب واحد من الزبدة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ست بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الحليب الدافىء.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من اللوز المقشر.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء متوسط الحجم و وضع الزبدة والسكر معا وخلطهما حتى يتجانسا.
• إضافة الطحين مع الاستمرار في الخلط ثم إضافة البيض المخفوق على أكثر من دفعة مع المزج بعد كل إضافة.
• خلط البيكنج باودر مع الحليب جيداً ثم إضافتهم فوق الخليط السابق مع تقليب المكوّنات.
• إضافة عصير الليمون مع بيكربونات الصوديوم إلى المزيج مع التقليب المستمر.
• صب الخليط في صينية للفرن وإدخالها إليه لمدة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن ورَش ملعقتين من السكر مع إضافة اللوز على سطحها ثم إعادتها إلى الفرن لعشرين دقيقة إضافية أو أكثر بقليل حتى الاستواء.