مجدرة الأرز
المكوّنات
- بصلتان متوسطتا الحجم، مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوبان أرز بسمتي، مغسول، ومنقوع.
- ثلاثة أكواب عدس بني.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- شرائح بصل مقلية -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدرمتوسط الحجم، وإضافة البصل، مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة العدس والتقليب لدقيقة، ومن ثم إضافة خمسة أكواب من الماء، وتغطية القدر، وتركه لمدة ربع ساعة على نارهادئة.
- تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى العدس، ثم إضافة الكمون، والفلفل، والملح، والتقليب حتى تختلط، وتركه على نار مرتفعةـ حتى يغلي، ثم تغطية القدر، وتركه لمدة ثلث ساعة على نار هادئة، حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
- وضع المجدرة في طبق التقديم، وتزينه بشرائح البصل.
المجدرة
المكوّنات
- سبعة أكواب ماء.
- كوبا أرز البسمتي الأسمر.
- كوبا عدس البني.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع العدس في إناء كبير، ثم إضافة خمسة أكواب من الماء، وترك المكونات حتى تغلي على النار.
- تغطية الإناء، وتركه لمدة ثلث ساعة، مع التحريك كل فترة قصيرة، مع الحرص على إزالة أي رغوة تتشكل.
- وضع ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، وطهي البصل المقطع على نار عالية، حتى يصبح طرياً، ويحمر قليلاً لمدة 5 دقائق.
- إضافة البصل المقطع والأرز بعد طهي العدس، ثم الكمية المتبقية من الماء.
- تركه على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
- إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قلي البصل المقطع إلى شرائح في الزيت المتبقي، وفي المقلاة المستخدمة لطهي البصل، حتى يصبح لون البصل بني غامق، ولمدة 10-15 دقيقة.
- تقديم صحن المجدرة من العدس والأرز، وعليه البصل المقلي.
