محتويات
الداطلي العراقي
يعتبر الداطلي من أكثر الحلويات التقليدية التي تشتهر بها العراق حيث تقدم في المطاعم، كما يستطيع الأشخاص إعدادها في المنازل، وهي تتميز ببساطة مكوّناتها وسهولة تحضيرها فلا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، ولا زالت الداطلي العراقي تحتل الصدارة من بين مبيعات الحلويات التي تُباع في السوق العراقي خاصة في شهر رمضان المبارك، كما تقدم في المناسبات، وفي هذا المقال سنعرض طريقتين مميزتين لعمل الداطلي العراقي.
عمل الداطلي العراقي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
مكوّنات الشيرة:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- حضري الشيرة فضعي السكر، والماء، وعصير الليمون، وماء الورد في قدر، ثمّ اتركيه على النار يغلي حتى يصبح جاهزاً، ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه جانباً يبرد.
- حضري العجينة فضعي الماء والزيت في قدر على النار حتى يغلي، ثمّ أضيفي الدقيق وارفعي القدر عن النار، واعجني العجينة بواسطة ملعقة.
- ادهني يديك، ثمّ اعجني العجينة جيداً حتى تصبح طرية.
- أحضري كيس حلواني وضعي فيه العجينة.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار.
- اضغطي الكيس الحلواني وعندما تخرج العجينة قطّعيها بالسكين، ثمّ ضعيها في الزيت واتركيها حتى تتحمر.
- أخرجي الداطلي من الزيت، وضعيه في الشيرة حتى يتشرب منها، وباستخدام المصفاة ارفعيه من الشيرة وضعيه في طبق التقديم.
عمل الداطلي العراقي بالسميد
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ست ملاعق صغيرة من السميد.
- ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء الفاتر.
- زيت نباتي.
مكوّنات الشيرة:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال.
طريقة التحضير
- نحضر الشيرة فنضع السكر، والماء، وعصير الليمون، والهيل في إناء على النار، ثمّ نترك المكوّنات تغلي حتى يصبح المزيج غليظاً وتتكون الشيرة.
- نحضر الداطلي فنضع الدقيق، والسميد، والزيت النباتي، وحليب البودرة، والنشا، وماء الورد، والخميرة الفورية، والفانيلا، والملح، والماء في وعاء عميق، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً من أجل الحصول على عجينة ناعمة كالكيك.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً تتخمر لمدة ساعتين.
- نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نارٍ معتدلة الحرارة، ثمّ نقلي فيها الداطلي حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نرفع الداطلي من الزيت، ونصفّيها جيداً من الزيت، ثمّ نغمرها في الشيرة الباردة.
