طريقة عمل الهريسة بالقشطة

البسبوسة

طبق البسبوسة من الحلويّات التي لها شعبية عالية، وهي منتشرة في جميع دول العالم العربي خاصّةً في بلاد الشام وفلسطين وسوريا ولبنان والأردن. يدخل السّميد والزّيت النّباتي واللبن في صناعة البسبوسة بكافّة أنواعها، وقد تتمّ إضافة مكوّنات أخرى للبسبوسة للحصول على نوع آخر من منها بحيث تكون مختلفةً تماماً عن غيرها من الوصفات، كما في استخدام القشطة أو القرفة أو جوزة الطّيب للحصول على عدّة نكهات، مع إمكانيّة دمج وخلط القشطة مع مكوّنات البسبوسة الأخرى، أو يتمّ حشو القشطة بين طبقات البسبوسة.

إعداد البسبوسة بالقشطة

المكوّنات:

• كوب وربع من السّميد الخشن.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب إلّا ربع من السكّر ناعم الحبيبات.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا، ويفضّل أن تكون سائلة.
• كوب واحد من جوز الهند.
• كوب إلّا ربع من الزّيت النباتي أو السّمنة أو الزّبدة.
• علبة صغيرة من اللّبن الزّبادي.
• القليل من الطّحينة لدهن الصينيّة.

طريقة التّحضير:

• حمّي الفرن على درجة 180 م، وجهّزي الصينيّة .
• اخلطي جوز الهند والسّميد في وعاء.
• ضعي اللّبن، والفانيلا، والبيكنج باودر، والبيض، والسكّر، والزّيت النباتي في الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات وتتجانس.
• ضعي الخليط فوق السّميد وجوز الهند، وحرّكيه حتّى يصبح لدينا مزيجاً متجانساً.
• ادهني صينية الخبز بالقليل من الطّحينة باستخدام الفرشاة.
• ضعي نصف كميّة البسبوسة في الصينيّة واتركها لترتاح مدّة نصف ساعة.
• ضعي الصينيّة في الفرن بعد أن ترتاح، واتركها في الفرن على درجة حرارة 180 حتّى تتحمّر نصف تحميرة، أي مدّة 10 دقائق.
• ضعي خليط القشطة على البسبوسة، ثمّ أضيفي النّصف الآخر من كمية البسبوسة.
• أعيديها إلى الفرن مجدّداً كي تتحمر بشكل جيّد مدّة 20 دقيقة أخرى.
• بعد أن تنضج، صبّي القطر (الشّيرة) عليها وهي ساخنة، مع العلم أنّ القطر لابدّ أن يكون بارداً حتّى لا تتعجّن البسبوسة.

حشوة القشطة

المكوّنات:

• علبتان من القشطة؛ أي ما يقارب 170 غراماً.
• أربع ملاعق كبيرة من النّشا.
• كوب وربع من الحليب السّائل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكّر.

طريقة التّحضير:

• ذوّبي النّشا في الحليب بشكلٍ جيّد.
• ضعي خليط النّشا المذاب في وعاء مع السكّر والفانيلا والقشطة، ونضعهم على النار، حرّكي المزيج حتّى يغلي وذلك للحصول على خليط متجانس.
• نترك القشطة جانباً لتستعمل باردة.

حشوة القشطة وجوز الهند

المكوّنات:

• كوبان من قشطة قيمر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من الشّيرة (القطر).
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبيّ النّاعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند، ويمكنك إضافة المزيد، أو التّقليل منه حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير:

• في وعاء على نار خفيفة اخلطي القيمر والشيرة وماء الورد جيّداً حتّى يسخن الخليط .
• بالتدريج أضيفي الفستق الحلبي وجوز الهند واخلطي .
• يمكنك استخدامها كحشوة أو خلطها مع خليط الهريسة، ولك حرّية الاختيار.

القطر (الشيرة)

المكوّنات:

• كوب من الماء.
• كوب من السكّر.
• ملعقة من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير:

• ضعي السكّر والماء وعصير اللّيمون في وعاء، ونضعهم على النّار مع تجنّب تحريك الخليط حتّى يغلي كي لا يتكتّل السكّر.
• بعد أن يغلي مدّة ثلاث دقائق، اتركيه جانباً، واستخدميه بارداً.