محتويات
سفرة رمضان
تحضّر العديد من الأطباق خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتم إدراج أصناف متنوعة من الأطباق عليها تبدأ من الشوربات التي تُليّن المعدة، وتُعدها لاستقبال الطعام، ثمّ بالطبق الرئيسي إلى جانب السلطات، وأخيراً طبق الحلوى، وتتنوع الأكلات التي تُحضر في هذا الشهر الكريم، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير سفرة رمضانية شهية.
طريقة عمل سفرة رمضانية
شوربة الخضار
المكوّنات:
- أربعة أكواب من كل من: مرق الخضار، والماء.
- كوب من الجزر المُقطّع لمكعبات.
- كوب من كل من: الكراث مفروم، والبصل المفروم.
- ملح، وفلفل أسود، وزعتر -حسب الذوق-.
- ربع كوب من كل من: البقدونس المفروم، والذرة.
- نصف كوب من الفاصولياء، والبروكلي المُقطع.
- كوب من البطاطا المُقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- نضع مرق الخضار، والماء في قدر على النار.
- نزيد كل من البصل، والجزر، والكراث، ونُحرك المكوّنات جيداً.
- نزيد كل من الملح، والزعتر، والفلفل الأسود، وندع الخليط على النار لمدّة عشر دقائق.
- نُضيف كل من الفاصولياء، والذرة، والبطاطا، والبروكلي.
- نزيد البقدونس، والزيت، وندع الخليط على النار إلى أن يغلي.
فريكة اللحم بالفخارة
المكوّنات:
- خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف.
- بصلتان.
- كوبان من الفريكة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكلة -حسب الذوق-.
- ورقة من الغار.
- عود من القرفة.
مكوّنات التزيين: لوز مُحمص، وصنوبر محمص -حسب الذوق-.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نملؤه بالماء.
- نُنكه اللحم بكل من الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، وورقة الغار، والقرفة، وندع الخليط إلى أن ينضج اللحم نصف نضج.
- نغسل الفريكة بالماء الدافئ، ونُصفيها جيداً.
- نفرم حبتي البصل في إناء فرماً ناعماً.
- نزيد الفريكة، ثمّ نُنكه بكل من الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ونُحرك جيداً، ثمّ نضع الخليط في فخارة.
- نزيد كوبين ونصف من مرق اللحم فوق خليط الفريكة، ثمّ نُغطي سطح الفخارة بالقصدير.
- نُدخل الفخارة إلى فرن مُحمى مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدّة خمس وسبعين دقيقة.
- نُخرج الفخارة من الفرن، ثمّ نُوزع الفريكة في طبق التقديم، ونضع اللحم على وجهها.
- نُزيّن الطبق بكل من اللوز الصنوبر.
قطايف بالقشطة
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرامٍ من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الخميرة، والسكر، والبيكنغ باودر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- زبدة -حسب الحاجة-.
- قشطة للحشو -حسب الحاجة-.
- شيرة -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نضع كل من الطحين، والبيكنغ باودر، والخميرة، والسكر، والحليب في إناء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نترك العجينة ترتاح لمدّة ستين دقيقة.
- ندهن مقلاة بقليل من الزبدة، ثمّ نضع ملعقة كبيرة من العجينة في منتصفها.
- نقلب العجينة بعد أن تبرز فقاعات على وجهها، ثمّ نقلبها إلى الجهة الأخرى، وندعها إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
- نُكرر الخطوة إلى أن نفرغ من كمية العجين.
- نضع ملعقة كبيرة من القشطة في منتصف كل قطعة عجين، ثمّ نُغلقها بإحكام.
- نُسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي قطع القطايف به.
- نُغطس قطع القطايف في القطر.
