أسهل طريقة لعمل الفراخ

محتويات

تسْخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، ثمّ إحضار كيس فرن خاص لتحمير الفراخ.
تتبيل الفراخ بقليل من الملح والدقيق وفركه قليلاً ثمّ غسله بالماء البارد عدة مرات، ثمَّ تركه في مصفاة.
عمل عدة شقوق باستخدام السكين في قطع الفراخ.
وضع زيت الزّيتون، عصير اللّيمون، البهارات، الثّوم، الزّنجبيل، والملح في وعاء وتقليب التتبيلة لتختلط ببعضها.
توزيع الخليط على قطع الفراخ، ووضع القليل من خلطة البهارات على الخضروات.
وضع الخضروات داخل كيس الشّوي ثم وضْع القطع فوقها ثمّ إقفاله كما هو مفصل في طريقة الاستخدام.
وضع كيس الفراخ في صينية وإدخاله الى الفرن لمدّة ساعة ونصف حتّى ينْضج وتتحمّر القطع.
إخراج الصينية من الفرن وتركه مدّة عشر دقائق ثم قصّ الكيس بحذر (لوجود البخار)، ووضع الفراخ والخضروات في طبق التّقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.

تسخين السّمن على نار متوسطة في طبق الطاجن.
وضع قطع الفراخ، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة الجافة، القرفة، ورقة الغار، والكركم فوق السّمن وترْكه مدّة سبع دقائق إلى أن يتحمّر مع التّقليب عدّة مرات.
إضافة الماء المغلي حتّى يغْمر قطع الفراخ ثمّ تغْطية الطّاجين وترْكه على حرارة متوسطة إلى أن ينْضج مدّة خمس وأربعين دقيقة.
كشْف غطاء الطّاجين وإضافة الجزر والزّيتون وإعادة الغطاء وترْكه على النّار إلى أن يلين الجزر.
رفْع الطاجين عن النّار ونثر الكزبرة على الوجه وتقديمه.

تقْطيع الدّجاج إلى مكعبات صغيرة.
إحضار كيس نايلون (المستخدم في حفظ الطعام)، ووضع الزّيت، الخل، الكاتشب، الزّبادي، البابريكا، الملح، الفلفل، الكركم، الكزبرة، الشّطة، والزّنجيل.
إضافة مكعبات الدّجاج، وإقفال الكيس جيداً ثم ّهزُّه لتغطية قطع الدّجاج بالصلصة.
وضْع الكيس في طبق ثمّ وضعه في البرّاد لمدة ثماني ساعات، مع تقليب مكوّنات الكيس من وقت لآخر.
تسخين مقلاة واسعة (مانعة للالتصاق) على نار متوسّطة.
توزيع قطع الدّجاج ومكعبات الفلفل الملون والطماطم في أسياخ خشبية.
وضع الأسياخ مباشرة على المقلاة السّاخنة وتقليبها على جميع الجهات إلى أن تنْضج الخضروات ويتحمّر الدّجاج.
ترتيب أسياخ الشيش طاووق في طبق فوق أوراق من الخس وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه إلى جانب صلصة المايونيز والباربكيو.