كيكة نابليون
يعتبر الكيك من أكثر أنواع الحلويات انتشاراً حول العالم، كما أنه مفضل لدى الجميع صغاراً وكباراً، وله الكثير من الأنواع والأشكال، ولكلّ شعب طريقةٌ تميزه عن غيره في إعداد هذا الصنف من الحلويات حيث تتعدد الوصفات بتعدد الثقافات المكوّنات المستخدمه في إعداده، وكيكة نابليون هي واحدة من الوصفات التي يعود أصلها إلى المطبخ الروسي، والتي تطورت مع مرور الوقت ليصبح لها أنواع عديدة من الحشوات، مثل: الكاسترد، والفراولة، والشوكولاتة، أو حتّى الكريمة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة لتحضير كيكة نابليون المحشوة بالكريمة.
طريقة كيكة نابليون
المكوّنات
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخل الأبيض.
- مئتان وعشرون ملليلتراً من الماء البارد.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الطحين المنخول.
- ستمئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- سكر مطحون للزينة.
مكوّنات الكريمة:
- لتر من الحليب.
- ثلاثمئة غرامٍ من السكر.
- أربع بيضات.
- مئة وعشرون غراماً من الطحين.
- ثلاثمئة وعشرون غراماً من الزبدة اللينة.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من البيض، والملح، والخل الأبيض في وعاءٍ.
- أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي مع الحرص على الخلط المستمر.
- ترك الخليط الناتج في الثلاجة لفترة.
- ادعكي الطحين مع الزبدة بأطراف أصابعك حتّى يتكون لديك خليطٌ رملي القوام.
- أحدثي فجوةً في منتصف الخليط، واسكبي خليط السوائل فيها.
- قلبي المكوّنات بحركاتٍ خفيفة وهادئة، واحرصي على عدم عجنها.
- اثني العجينة على نفسها حتّى يتكون لديك مستطيل يتكون من طبقات عدة.
- لفي العجينة بنايلون المطبخ، واتركيها في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعتين.
- ضعي كلّاً من الحليب، والسكر على نارٍ متوسطة الحرارة.
- اتركي المكوّنات حتّى تبدأ بالغليان، واحرصي على التحريك باستمرار.
- ضعي كلّاً من البيض، والطحين في وعاء.
- ابدئي بإضافة خليط الحليب بشكلٍ تدريجي، واخلطي المكوّنات حتّى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
- أعيدي الخليط الناتج على النار، وقلبيه حتّى يصبح قوامه كثيفاً.
- أبعدي المكوّنات عن النار، وأضيفي لها ما يقارب العشرين غراماً من الزبدة.
- اتركي الكريمة جانباً بعد تغليفها بنايلون المطبخ.
- قسمي العجينة إلى أربعة أقسام، وافردي كلّ قسمٍ على حدة.
- ضعي أقسام العجينة المفرودة في صينيةٍ ذات حواف منخفضة، وتخلصي من الأطراف الزائدة.
- اخبزي كلّ قسم من العجينة في فرن حرارته 220 درجةً مئوية، مدّة عشرين دقيقةً.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتّى تبرد.
- اخفقي ثلاثماة غرام من الزبدة، أضيفيها على دفعات للكريمة المحضرة سابقاً.
- قلبي الكريمة حتّى تصبح ذات قوامٍ خفيف.
- افردي الكريمة على أول طبقة من العجين المخبوز، ثمّ غطيها بقطعة أخرى من العجين.
- كرري الخطوة السابقة حتّى تنتهي من جميع أقسام العجينة عدا واحدة.
- وزعي الكمية المتبقية من الكريمة على وجه الكيك وأطرافه.
- فتتي العجينة المتبقية، وغطي بها أطراف ووجه الكيك.
- أنثري السكر المطحون على الوجه.
