طريقة تقديم الحلوى للضيوف

ليالي لبنان

المكوّنات

• سبعة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد.
• عبوتان من كريمة الخفق.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • اللوز المنقوع.
  • الصنوبر المنقوع.
  • الفستق المنقوع.
• القطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: البيضتين، وكوب من الحليب، وكوب من السميد في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة.
• وضع ستة أكواب من الحليب في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة لغلي الحليب ثمّ إضافة خليط الحليب والسميد إلى القدر وترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• إضافة ماء الورد إلى الخليط ثمّ رفع الخليط عن النار وسكبه في وعاء زجاجي مناسب مثل البايركس ثمّ وضع كريمة الخفق في وعاء وخفقها جيداً.
• ترك حلوى ليالي لبنان حتى تبرد تماماً ثمّ سكب الكريمة المخفوقة على وجه الحلوى وتزيينها بكل من: اللوز، والصنوبر، والفستق ثمّ تقديمها جاهزة مع القطر.

البقلاوة

المكوّنات

• علبة من أوراق الجلاش.
• كوب ونصف من الفستق المطحون.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من ماء زهر البرتقال.
• كوب من كلٍ من:
  • السمن.
  • الماء.
  • السكر.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الفستق المطحون، وربع كوب من السكر، وماء زهر البرتقال في وعاء وخلط المكوّنات معاً جيداً ثمّ ترك الخليط جانباً.
• دهن صينية الخبز بالقليل من السمن ودهن ورقة من الجلاش بالسمن ثمّ وضعها في الصينية مع تكرار العملية مع كل أوراق الجلاش حتى استخدام نصفها تقريباً.
• رَشّ خليط الفستق على كل أوراق الجلاش ثمّ تقطيع الجلاش إلى أشكال ماسية أو حسب الرغبة باستخدام سكّين حادّة ثم وضع كمية السمن المتبقية في قدر ورفعه على النار لتسخين السمن ثمّ سكب السمن على الصينية برفق.
• إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية حتى تصبح البقلاوة بنية ذهبية اللون ثمّ إخراج الصينية من الفرن.
• وضع كوب من السكر، والماء في قدر ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي الخليط ثمّ ترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع القدر عن النار ثمّ إضافة ماء زهر البرتقال إلى الخليط ثمّ ترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
• سكب الشراب البارد فوق البقلاوة ثمّ تركها حتى تبرد ثمّ تقديمها جاهزة.

جيلي التوت

المكوّنات

• ست علب من الجيلي الأحمر بنكهة التوت.
• خمسة أكواب من الماء.
• كيلو غرام من التوت الأحمر المثلج.
• تشكيلة من التوت الطازج بألوانه: الأحمر، الأزرق والأسود.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء ثمّ تذويب الجيلي الأحمر بالماء الساخن مع مراعاة عدم غلي الجيلي.
• إضافة التوت المثلج إلى الجيلي الأحمر والخلط برفق ثمّ سكب الخليط في كؤوس مناسبة للتقديم أو أطباق خاصة بالجيلي حسب الرغبة ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
• إخراج الجيلي من الثلاجة وتزيينه بتشكيلة من التوت بألوانه: الأحمر، الأسود والأزرق ثمّ تقديمه جاهزاً.