طريقة عمل سمك سنجارى بالفرن

القيمة الغذائيَّة لِسمكِ القَاروس

سَمك سِنجاري بِالفُرن

المكوِّنات

• قطعة من سمك القاروس المنظف، بوزن خمسة كيلو غرامات.
• حزمة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة من الشبت.
• فص من الثوم.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونتين.

طريقة التَّحضير

• فتح السَّمك مِن الجانب، مع مُراعاة تَرك الجانبين الخلفي والأمامي مُتصلين.
• تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود.
• تقطيع الثَّوم، الكُزبرة، الشبت والطَّماطم وتتبيلهم بالملح، الفلفل الأسود والكمُّون وخلطِهم جيداً.
• وضع خليط الثوم والطماطم داخل السمكة.
• وضع السَّمك في صينيَّة الفرن وإدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج السمك من الفرن وتقليبِه مع عصير الليمون مباشرة.
• وضع السمك في طبق تقديم مناسب وتزيينه بشراح الليمون وتقديمه بجانب المقبلات.

سَمك القاروس مَع البَطاطس

المكوِّنات

• سبعمئة غرامٍ مِن البَطاطس صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون.
• ثمانون غراماً من الزيتون الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من مخلل الكبّر.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الروزماري (اكليل الجبل).
• عشرة فصوص مِن الثوم المَهروس.
• سمكة من القاروس كاملة ومُنظفة.
• خمسة وسَبعون ملليلتراً مِن عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

• سلق البطاطس في قدرٍ بِه ماء مُملح وتركه يغلي على درجة حرارة مُتوسطة.
• تقطيع البطاطس إلى أنصاف ووضعها في طبق فرن مناسب للتقديم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود مع إضافة القليل من زيت الزيتون.
• خلط الزَّيتون الأسود مع مخلل الكبّر في وعاء عميق، ثمّ يتم إضافة أوراق الزعتر، الروزماري والثوم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب جيداً.
• فتح السمكة من الجانب، وحشيها بخليط الزيتون والكبّر.
• وضع السمكة فوق البطاطس ونثر الكمية المتبقية من خليط الزيتون والكبّر فوقها.
• تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف وتسخينة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• خبز السَّمك في الفرن المُحمَّى لِمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ يتم إضافة عصير الليمون وخبز السَّمك لِمدة خمس دقائق إضافية.
• تقديم سمك القاروس بالبطاطس مُباشرة بجانب المُقبلات.

سَمك القَاروس المُحمَّر مَع البروكلِي

المكوِّنات

• قطعتان من سمك القاروس الفيليه.
• رأس من البروكلي صغير الحجم والمُقطَّع إلى زَهرات.
• حبة من البُرتقال المُقطع إلى فصوص مع مراعاة الاحتفاظ بالعصير.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الكبَّر.
• سِت قطع من الأنشوجة.
• حبة من الليمون.

طريقة التَّحضير

• طهي زهرات البروكلي في ماء مُملَّح مَغلي لِمدة دقيقة.
• تصفية البروكلي، ووضعه مباشرة في مقلاة ساخنة تحتوي على زيت الزيتون.
• رفع المقلاة عن النار، وتوزيع فصوص البرتقال فوق البروكلي مع التقليب.
• نقل الخليط إلى وعاء عميق وتتبيله بعصير البرتقال، الملح، الفلفل وزيت الزيتون.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة.
• تتبيل فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود ووضعه في المقلاة، مَع مُراعاة وضعه على جانب الجلد.
• خفض درجة الحرارة وطهي السَّمك لمدة أربع دقائق.
• تقليب السمك وتحميره على الجانب الآخر، ثمّ يتم رفعه عن النار.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة الكبَّر والأنشوجة مع تقليبهما حتَّى يُقرمشا.

تَطبيق سَمك القَاروس بِالبروكلي:

• وضع زهرات البروكلي عَلى شكل دائرة في مُنتصف طبق التَّقديم.
• وضع فصوص البُرتقال فوق البروكلي مَع القليل من التتبيلة.
• وضع فيليه السمك فوق البروكلي، ثمّ يتمَّ وضع الكبَّر والأنشوجة حول السمك، وصب التتبيلة فوقَه.
• إضافة بشر حبة الليمون وتقديمه مباشرة مع عصير الليمون.