حلويات راقية

بودينج الأرز مع بالوظة الكرز

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ليتر واحد من الحليب الطازج.
• ثلاثون غراماً من نشاء الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• خمسة وسبعون غراماً من الأرز.
• عودان من الفانيليا.
• خمسمائة غرام من عصير الكرز الحامض.
• مئة غرام من السكر.
• خمسون ملليلتراً من الماء البارد.
• ملح بحري.

طريقة التحضير

تحضير بودينج الأرز:

• نقع الأرز في الحليب لمدة نصف ساعة في قدر متوسط الحجم.
• غلي الحليب والأرز على نار هادئة، مع مراعاة التحريك المستمر حتى ينضج الأرز، والحرص على عدم التصاق الأرز بالقدر.
• إضافة ماء الزهر، والسكر، وماء الورد، وتحريك المكونات حتى يذوب السكر.
• غرف بودينج الأرز فوراً في كؤوس التقديم، وملء ثلاثة أرباع الكوب تقريباً.
• ترك الأكواب حتى تبرد تماماً.

تحضير بالوظة الكرز:

• خلط الكرز الحامض مع السكر، وغلي الخليط.
• تذويب نشاء الذرة بالماء البارد أثناء غلي الخليط.
• إضافة خليط النشاء إلى الكرز، مع مراعاة تحريكه.
• غلي الخليط لمدة دقيقة.
• صب البالوظة على أكواب بودينج الأرز.
• ترك الأكواب حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.

أكواز الكنافة مع النوتيلا

المكونات

• كوب من شوكولاتة النوتيلا.
• خمسمائة غرام من عجينة الكنافة.
• نصف كوب من المكسرات المشكلة؛ كالفستق الحلبي والبندق.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• كوب من القطر الجاهز.
• كوبان من القشطة.

طريقة التحضير

تحضير أكواز الكنافة:

• لف الكنافة حول قوالب مخروطية الشكل، ووضعها في صينية.
• دهن الكنافة بالسمن المذاب.
• خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• إخراج القوالب من الفرن، وفصل الكنافة عن القوالب.
• صب القطر على الكنافة.

تحضير الحشوة والتطبيق:

• خلط كريمة القشطة والنوتيلا.
• ملء أكواز الكنافة بخليط الكريمة والنوتيلا.
• تزين الحشوة بالمكسرات المشكلة قبل تقديمها.

حلى الكاسترد بالبسكويت

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• عبوتان من البسكويت السادة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الجوز المجروش، وجوز الهند الناعم، وبودرة الكاكاو السادة، واللوز المجروش، أو الشرائح.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة السائلة، أو القيمر.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.

مكونات التزيين:

• بودرة الكاكاو السادة.
• شوكولاتة مبروشة، أو رقائق.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت، واللوز، والجوز، وجوز الهند على سرعة متوسطة في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط خشناً.
• إضافة الكريمة، أو القيمر إلى الخليط، وتقليب المكونات معاً، وترك الخليط جانباً.
• خفق ثلاثة أكواب من الحليب مع السكر في قدر سميك القاعدة باستخدام المضرب الشبكي اليدوي حتى يذوب السكر.
• تسخين الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
• تذويب بودرة الكاسترد في مقدار الحليب البارد المتبقي، ثم إضافته إلى خليط الحليب، وتقليب المكونات حتى يغلي الكاسترد لعدة دقائق.
• إضافة بودرة الكاكاو إلى الخليط، وتقليب المكونات حتى يذوب الكاكاو، ويتجانس الخليط.
• تحضير أكواب تقديم طويلة، أو طبق تقديم عميق شفاف.
• توزيع نصف كمية خليط البسكويت والكريمة في الأكواب.
• توزيع خليط الكاسترد والكاكاو على الأكواب فوق خليط البسكويت، ثم توزيع بقية خليط البسكويت فوقه.
• وضع الأكواب في البراد لمدة ساعة.
• رش بودرة الكاكاو، والشكولاتة، وجوز الهند على الأكواب قبل تقديمها.

كنافة بارفيه مع كريمة المانجو

المكونات

• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كيلو من عجينة الكنافة الجاهزة.
• كوبان من الكريما.
• ربع كوب من القطر الجاهز.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• نصف كيلو من المانجو المجمد.
• نصف كوب من المانجو المفروم للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع عجينة الكنافة على الصينية، ودهنها بالزبدة المذابة، ورشها بالسكر، ثم خلطها جيداً.
• خبز العجينة على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تفتيت الكنافة لقطع صغيرة.
• صب القطر على قطع الكنافة، وتركها حتى تبرد.

تحضير كريمة المانجو:

• خلط المانجو، والكريمة، والعسل في الخلاط حتى يصبح المزيج سميكاً بعض الشيء.

تطبيق الوصفة:

• تقسيم قطع الكنافة، ووضعها في إناء.
• إضافة طبقة من الكريمة للكنافة، وتكرار الخطوتين.
• وضع قطع المانجو المفرومة على الوجه، وتقديم الكنافة.