محتويات
كعك بجوز الهند
يتم تحضير كعك بجوز الهند من خلال اتباع المكونات والخطوات التالية:
المكونات
- نصف كيلو غرام من السمن.
- كيلو من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة صغيرة من روح الكعك.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- سكر بودرة.
- حشوة جوز الهند: كوبان ونصف من جوز الهند المبشور، ومئتان وعشرون غراما من الحليب المكثف المحلى، وملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يسخن السمن.
- يوضع الطحين على سطح رخامي أو في وعاء معدني وتصنع حفرة في منتصفه.
- يوضع السمسم في منتصف الحفرة ثم يصب السمن الساخن فوقه، وتخلط المكونات معاً باستخدام ملعقةً خشبيةً حتى يتشكل عجين.
- يترك العجين حتى يبرد ثم يفتت للتأكد من امتصاص الطحين للسمن بأكمله بشكل متساوٍ.
- يضاف ماء الورد وروح الكعك إلى العجين.
- تذاب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ وتترك حتى تختمر ثم تضاف إلى العجين.
- يضاف الماء إلى العجين على مراحل حتى يصبح العجين لين القوام، ثم يترك حتى يختمر، وبعد ذلك يقسم إلى قطع صغيرة، ثم تشكل القطع إلى كرات.
- يضغط على جانب واحد من كل كرة باستخدام أصبع الإبهام حتى تصبح الكرة مقعرة، ويملأ منتصفها بكرة صغيرة من حشوة جوز الهند، ثم يطوي العجين فوقها حتى يغلفها وتغلق بإحكام.
- يزين العجين باستخدام منقاش الكعك أو باستخدام شوكة، ثم يخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يترك الكعك حتى يبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.
- يتم إعداد الحشوة من خلال خلط جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى والملح في وعاء صغير بشكل متجانس، ثم يشكل المزيج على شكل كرات صغيرة.
بسكويت جوز الهند
يتم تحضير بسكويت جوز الهند من خلال اتباع المكونات والخطوات التالية:
المكونات
- ستة أكواب من الطحين.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان ونصف من جوز الهند.
- فانيليا.
- كوب ونصف من السمنة.
- ست بيضات.
- كوبان من السكر البودرة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يخفق السمن مع السكر ويضاف إليه البيض وكوبان من جوز الهند وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
- يضاف الطحين والبيكنج باودر إلى المزيج وتقلب معاً بشكل جيد، حتى تتشكل عجينة لينة القوام.
- تقسم العجينة على شكل كرات بحجم عين الجمل.
- تدهن الكرات بالبيض واللبن المربوب وتغمس في جوز الهند المتبقي.
- توضع الكرات في صينية مدهونة، وتدخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة، ثم تخرج وتحفظ في علبة محكمة الإغلاق.
بسكويت جوز الهند بالهيل
يتم تحضير بسكويت جوز الهند من خلال اتباع المكونات والخطوات التالية:
المكونات
- كوبان من السكر الناعم.
- ثمانية فصوص من الهيل الصحيح.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أكواب من جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
- يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويوضع ورق الزبدة في صواني قصيرة الحواف.
- يوضع السكر والهيل في مطحنة البهارات، ويطحنان على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيجاً ناعماً.
- يوضع البيض والسكر والهيل والفانيليا في وعاء الخلاط، وتخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج كريمي فاتح اللون.
- يضاف جوز الهند إلى المكونات ويعاد مزجها معاً على سرعة متوسطة حتى يمتزج جوز الهند معها.
- يسكب الخليط على شكل أقراص في الصواني باستخدام ملعقة طعام كبيرة، مع مراعاة ترك مسافة بوصة واحدة بين الأقراص.
- توضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح قاع البسكوت ذهبياً.
