تحلية دون فرن

مثلجات توت العليق الأزرق

المكوّنات

• كوب من حليب اللوز.
• كوب من توت العليق الأزرق والمجمد.
• كوب من التوت البري الأحمر والمجمد.
• أوراق نعناع.
• ملعقتان كبيرتان من الجرانولا.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• مكعبات ثلجية للتقديم.

طريقة التحضير

• مزج جميع المكونات في الخلاط إلى أن يصبح قوام المزيج ناعماً.
• توزيع المزيج في قالب أكواب السيليكون مع ترك أحدها فارغاً، ثم وضع عود في كل كوب.
• وضع القالب في المجمد إلى أن يجمد المزيج.
• توزيع المكعبات الثلجية على أطباق التقديم، وبعدها يتم توزيع قطع المثلجات وتزيينها بأوراق النعناع.

جيلي بالليمون والنعناع

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بودر الجيلاتين.
• أوراق نعناع.

طريقة التحضير

• تذويب بودرة الجيلاتين في ربع كوب الماء الساخن.
• إضافة الماء البارد، والسكر، وعصير الليمون، وأوراق النعناع إلى الجيلاتين.
• وضع الخليط في كوب، ثم وضعه فى الثلاجة إلى أن يتجمد، ثمّ تقديمه بارداً.

مهلبية قمرالدين

المكوّنات

• أربع أكواب من شراب قمر الدين أو المشمش.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• خمسون قطعة من البسكويت السادة.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• مكسرات، وجوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع قطعة من النايلون في قالب، مع ضرورة إبقاء القليل منه خارجاً بهدف تغطية الحلويات.
• وضع الشراب، والنشا، والدقيق، والسكر في قدر متوسط الحجم.
• استخدام المضرب اليدوي لمزج المكونات جيداً.
• وضع القدر على النار.
• استخدام ملعقة خشبية لتحريك المكونات حتى يغلي الشراب.
• إضافة ماء الورد مع التحريك إلى أن يصبح قوام المهلبية ناعماً.
• تغطية قاع القالب ببعض قطع البسكويت، ثم توزيع القليل من المهلبية فوقها، وبعدها تُوزَّع المكسرات وجوز الهند.
• تكرار الخطوة السابقة حتى تنفد كمية البسكويت وتتكون الطبقة العليا من البسكويت.
• تغطية النايلون على البسكويت مع الضغط بخفة.
• وضع القالب في الثلاجة طيلة الليل أو لبضع ساعات.
• قلب الحلويات على طبق تقديم مع ضرورة إزالة النايلون.
• يمكن استخدام المكسرات وجوز الهند لتزيين الطبق تبعاً للرغبة.

المدلوقة بالمكسرات

المكوّنات

خليط السميد:

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السميد.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

القشطة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ستة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع قطعة من النايلون في قالب، مع ضرورة إبقاء القليل منه خارجاً بهدف تغطية الحلويات.
• تسخين أربعة أكواب من الحليب على نار متوسطة وفي قدر متوسط الحجم حتى يغلي، ثم إضافة الخل وتركه لبضعة دقائق حتى تنفصل القشطة، وبعدها يتم تصفية القشطة ونقلها لطبق عميق.
• استخدام المضرب اليدوي لخلط كمية الحليب المتبقية، والنشا، والكريمة، وماء الزهر في قدر آخر متوسط الحجم، والاستمرار في التحريك إلى أن يذوب النشا.
• نقل القدر إلى نار متوسطة الحرارة، واستخدام الملعقة الخشبية للتحريك حتى يصبح قوام المهلبية ناعماً.
• إضافة القشطة المصفاة إلى المهلبية مع ضرورة التحريك بسرعة لخلط المزيج إلى أن يصبح قوام القشطة ناعماً، ثم يتم نقل القشطة إلى طبق عميق وتغطيتها بالنايلون، وبعدها يُنقل الطبق إلى الثلاجة حتى تبرد القشطة جيداً.
• وضع السكر، والماء، والعصير في قدر متوسط الحجم، ثم نقله إلى نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر، ثم يُترك الخليط لبضع دقائق حتى يغلي.
• وضع السمن والسميد في في مقلاة كبيرة على النار، وتحريك الخليط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحمص السميد، ثم يُترَك جانباً.
• إضافة خليط الماء والسكر على السميد، مع ضرورة تحريكه بسرعة حتى يمتص السميد كل السائل.
• توزيع خليط السميد في القالب، وتسوية سطحه، ثم يُترَك ليتماسك ويبرد.
• قلب السميد على طبق التقديم الكبير مع الانتباه لإزالة النايلون.
• توزيع القشطة على السميد، واستخدام المكسرات المقلية للتزيين.