محتويات
التمن الأحمر
يشتهر المطبخ العراقي بتحضير العديد من الأطباق الشهية، حيث يعتبر التمن الأحمر من الأطباق العراقية البسيطة، التي تتميز بالمذاق اللذيذ، ولون الأرز الأحمر المميز، الذي يجذب الصغار والكبار لتناوله، بالإضافة إلى أنه يمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، ومكوناته الاقتصادية متوافرة بشكل دائم في المنزل، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقتين لتحضير التمن الأحمر أو ما يعرف باسم الأرز الأحمر.
التمن الأحمر بصلصة الطماطم
المكونات
- كوبان من أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية من الماء النقي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الأرز في وعاء مجوف وواسع، ثم نضيف إليه كأسين من الماء الفاتر، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن النصف ساعة، ثم نصفي الأرز من الماء بعد مرور الوقت، ونغسله لأكثر من مرة حتى نتخلص من النشا.
- نختار قدراً ونضع فيه الزيت النباتي، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف إليه أربعة أكواب من الماء، وصلصة الطماطم، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي المكونات مع بعضها لمدة لا تقل عن الخمس دقائق.
- نضيف القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود إلى المزيج السابق، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إضافة أنواع آخرى من البهارات حسب الرغبة.
- نضيف الأرز ونحركه بلطف حتى لا يتكسر، ثم نتركه على النار العالية لمدة عشر دقائق حتى يمتص صلصة الطماطم، ثم نخفض النار، ونتركه على نار هادئة، لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
- نقدم طبقاً من التمن الأحمر ساخناً، ونزينه بالقليل من الصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم ناعماً، وبجانبه طبق من السلطة، وطبق من لبن الزبادي.
التمن الأحمر مع الروبيان
المكونات
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون النقي.
- ثلاث حبات من الثوم المهروس.
- رأس متوسط من البصل، المفروم ناعم.
- كأس من الروبيان المطهو.
- ملعقتان من صوص السمك.
- ثلاث كؤوس من الأرز المبرد والمطهو.
- ثلاث ملاعق من الكاتشاب.
- ست حبات من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاث ملاعق من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- نختار قدراً واسعاً، ونضع فيه زيت الزيتون، والثوم، والبصل ونشوحهم على نار عالية، حتى يصبح لونهم أحمر.
- نضيف صوص السمك، والروبيان ونقلبهم جيداً.
- نضيف الأرز المطهو ونقلبه مع الخليط السباق حتى تنخلط المكونات مع بعضها البعض.
- نضيف الكاتشاب، ونحركه باستمرار حتى يصبح لون الأرز أحمر.
- نض الأرز في طبق التقديم المناسب، ونزينه بالكزبرة، والبصل الأخضر المفروم، وبجانبه طبق من سلطة الخضراوات.
