اللازانيا
تعتبرُ الّلازانيا من المأكولات المحبوبة لدى أغلبِ الأفراد، ويعودُ أصلُها إلى المطبخ الإيطاليّ، حيث بدأ في ابتكارها وصنعها، وهي عبارة عن طبقات من الباستا، ويعودُ اسمها إلى اسم قدر الطبخ، ولعلّ أهمَّ ما يميّزُها هو إمكانيّةُ تحضيرِها بطرقٍ كثيرة ومتنوّعة، مثل: الّلازانيا بالجبن، واللّازانيا بالخضار، والّلازانيا بالّلحمة وغيرها، لكنْ في الوقتِ ذاتِه تعتبرُ من الأكلاتِ الغنيّة بالسعراتِ الحراريّة.
اللازانيا بصلصة البولونييز
المكونات
- كوبان من جبنة البارميزان المبشورة.
- خمسُ قطع من الّلازانيا.
- كوبان من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكونات صلصة البولونييز:
- نصف كيلو من الّلحم البقري، المفروم فرماً خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة.
- ثلاثة أعواد من الكرفس، المفروم فرماً ناعماً.
- حبّتان من الجزر، المقطّع إلى شرائحَ طوليّة.
- ورقتان من الغار.
- ثلاثُ حبّات من البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبان من مرق الّلحم.
- مكونات صلصة البشاميل:
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- رشّة جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
طريقة التحضير
- نضعُ الماء الساخن والملح في طنجرةٍ على النار، ونترك الماءَ حتّى يغلي، ثم نضيف اللّازانيا ونحركها جيداً بين فترةٍ وفترة حتّى لا تلتصق، ثم نرفعها عن النار ونصفّيها من الماء، ونتركها جانباً.
- نضع الزيت النباتي، والزبدة في طنجرة على النار، ثم نضيفُ الكرفس، والجزر، والبصل، وورق الغار ونحرّكُ لمدة عشر دقائق، وبعدها نضيف الّلحم المفروم، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود ونستمر في التحريك.
- نضيف البندورة، والمرق إلى خليط الّلحم ونحرك جيّداً، ثم نغطي الطنجرة، ونترك الخليط لمدّة عشر دقائق أو حتّى تتكون لدينا صلصة كثيفة.
- نضعُ الزبدة الطريّة في طنجرةٍ على النار، ثم نضيفُ الطحين، والحليب بالتدريج ونحرّكُ حتّى لا يتكتلَ البشاميل، ثم نضيفُ الملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، ونستمرّ في التحريك حتّى تتجانسَ المكوّنات، ثم نرفعُ البشاميل عن النار ونضعُه جانباً.
- نضعُ نصفَ كميّة اللازانيا المسلوقة في صينيّة بيركس زجاجيّة مخصصة للفرن، ثم نضيفُ إليها نصفَ كميّة خليط البولونييز، ونصف كمية البشاميل.
- نعيدُ وضع طبقة أخرى من اللّازانيا، ثم نضيفُ إليها الكميّة المتبقّية من خليطِ البولونييز، والخليط المتبقّي من البشاميل.
- نزيّن وجهَ اللّازانيا بجبنة الموزاريلا المبشورة، ثم ندخلُها إلى فرنٍ متوسّط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمّر جيّداً، وبعدها نخرجها من الفرن ونضعُها في طبقٍ للتقديم، وتقدّم.
