الحلويات الهندية
تتنوّع الحلويات التي يتم تحضيرها في بلاد العالم، والتي أصبحت منتشرة بشكل كبير في الفترة الأخيرة، وهذا الحلويات تزيد من اتصال الشعوب مع بعضهم البعض، فكلّ دولة تشتهر بتحضير طبق من أطباق الحلى المميزة، والتي تميّزها عن غيرها، فمثلاً تشتهر فلسطين بتحضير الكنافة النابلسية، والأردن تشتهر بتحضر الدحدح، وأما بالنسبة لمصر فتشتهر بتحضير البسبوسة، وسوريا في العوامة، حيث تشتهر الهند بتحضير العديد من الأصناف ومنها جلاب جامون، والزلابية، وحلى الموز المقليّ، وغيرها الكثير، حيث تفضّل ربّة الأسرة تحضير جميع أنواع الحلى وتحديداً إذا كان لديها مناسبة، لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الحلى الهندي جلاب جامون.
جلاب جامون
المكوّنات
- مئة وعشر غرامات من الدقيق الأبيض.
- خمسة وثلاثين غراماً من الدقيق الذاتيّ التخمير.
- ستون غراماً من اللوز المطحون.
- خمسون غراماً من الحليب بالقشطة.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ثلاثون غراماً من الزبدة النباتيّة.
- ما لا يقل عن كوب من لبن الزبادي.
- كأسان من زيت الذرة الصافي.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، ومسحوق الحليب، والهيل، واللوز في منخل مناسب، ثم ننخله جيداً ونضعه في وعاء متوسّط.
- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونفركها مع الدقيق جيداً.
- نضيف لبن الزبادي والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ قدراً من العجينة ونضعها في ملعقة صغيرة، أو باستخدام ملاعق الحلوى، ثمّ نضعها في الزيت النباتيّ الساخن، ونستمرّ بقلي العجينة حتى نفاد الكمية، وحتى تأخذ الكرات اللون الذهبيّ.
- نضع الكرات المقلية على الأوراق المخصّصة لامتصاص الزيت، ثمّ نضعها مباشرة في الشراب الساخن ونتركها لمدّة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى تتشرب الشراب جيداً.
- نخرج الكرات من الشراب، ونضعها في مصفاه ناعمة للتخلّص من الشراب الزائد عن الحاجة.
- نقدّم طبقاً من كرات جلاب جامون، ونزيّنها بالقليل من الفستق الحلبيّ المطحون.
- من الجدر ذكره أنّه لا يجب أن يكون الزيت حارّاً جداً؛ لأنّه سيحرق الكرات دون نضجها.
الشراب
المكوّنات:
- ثلاثة كؤوس من السكر الأبيض الناعم.
- خمس حبوب من الهيل المجروش.
- كأس من الماء الفاتر.
- خمسة وثلاثون غراماً من الفستق.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع السكر، والماء، والهيل في قدر كبير، ثم نضعه على نار متوسّطة حتى يغلي ويذوب السكر بشكل كامل.
- نترك القدر على النار لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق دون تحريكه، ثمّ نضيف إليه ماء الورد، واللوز ونحرّكه جيداً.
- نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً لوقت الاستخدام.
