طريقة عمل كيكة زمان

كيك اسفنجي بسيط

المكونات

• كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ست بيضات كبيرة.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتجهيز قالب مناسبة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
• تنخيل الطحين ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع السكر مع البيض والفانيلا في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتثبت المضرب الشبكي، ثمّ خلط المكوّنات على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح، ويصبح خليط البيض سميكاً ومتجانساً.
• رفع الوعاء عن الخلاّط، وإضافة مقدار ربع كوب من الطحين، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى بهدوء إلى أن يختفي الطحين تماماً.
• إضافة الكميّة المتبقية من الطحين بالتدريج مع التقليب بخفة إلى أن يختفي.
• سكب خليط الكيك في القالب وإدخاله إلى الفرن، وخبزه لمدّة عشرين دقيقة، يمكن التأكد من نضج الكيك بإدخال عود خشبي صغير في وسط الكيك، ويجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك حتى يبرد تماماً، ثمّ يتم تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك، وقلبه فوق قاعدة كرتونية، والتخلص من ورق الزبدة.
• تقطيع الكيك بالشكل المرغوب ووضعه في أطباق مناسبة للتقديم.

القيمة الغذائيَّة للسميد

كيكة السميد

المكونات

• نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• كوب من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من روب الزبادي.

مكوّنات للتزيين:

• كوب من القشطة.
• نصف كوبٍ من الفستق الحلبي الصحيح.
• نصف كوبٍ من الفستق الحلبي الناعم.
• ربع كوبٍ من التمر المفروم.
• ربع كوبٍ من المشمش المفروم.
• ربع كوبٍ من الزبيب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتجهيز قالب بحجم مناسب ودهنه بالقليل من الزبدة ثمّ نثر كمية من الطحين، وتركه جانباً.
• تنخيل الطحين على قطعة من الورق أو في وعاء عميق، ثمّ إضافة البيكنج باودر والسميد، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• وضع البيض مع ماء الورد وماء الزهر في وعاء الخلاّط الكهربائي، وإضافة السكر إلى الخليط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي والخلط على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش.
• إضافة لبن الزبادي والزيت إلى الخليط، وتشغيل الخلاّط على السرعة المنخفضة حتى تختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض في وعاء الخلاّط، وتقليبه لبضع ثواني حتى يختلط تماماً، ثمّ سكب خليط الكيك في القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وخبز الكيك لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبي.
• إخراج الكيك من الفرن بعد التأكد تماماً من نضجه، وسكب القطر الدافئ عليه، وترك الكيك حتى يبرد.
• توزيع القشطة على سطح الكيك، ثمّ توزيع الفستق بشكل جميل مع بقاء جزء من لون القشطة ظاهراً، ونثر الفواكه على سطح الكيك وتقديمه.