محتويات
طريقة بشاميل سهله ولذيذه
هُناك عدَّة طُرق يُمكن بها صُنع صوص البشاميل، ولكن ما يُهم في النهاية أن ينتج صوص بقوامٍ كريميّ أي أن لا يكون سائلاً للغاية ولا مُتماسكاً للغاية، ويُمكن استخدام صوص البشاميل مع العديد من الأصناف، فاستخدامها لا يقتصر فقط على الباستا بأنواعها، بل يُمكن أن تُستخدم أيضاً مع البطاطا، ومع الخُضار كذلك، وفيما يلي طريقة سهلة ولذيذة لعمل صوص البشاميل، إضافةً إلى وصفةٍ رائعة تحتوي عليها.
صوص البشاميل
المكوّنات:
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الطَّحين مُتعدّد الاستعمالات.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطّيب الطَّازجة.
طريقة التحضير:
- نذيب الزُبدة في مِقلاة كبيرة لعمل الصوص على نار ذات درجة حرارة متوسِّطة.
- نُضيف الطَّحين بعد أن تذوب الزبدة تماماً مع التحريك المُستمّر لمُدَّة سبع دقائق إلى أن يُصبح الخليط أملساً، ويتحول لونه إلى اللَّون الذهبيّ.
- نرفع درجة الحرارة قليلاً، ونخفق الحليب ببطئ إلى أن يُصبح الخليط سميكاً، ونتركه قليلاً ليتسبك.
- نُخفّف الحرارة إلى أقلّ من الدرجة المتوسِّطة، ونترك الصوص لمُدَّة تتراوح ما بين العشر دقائق والعشرين دقيقة إلى أن يذوب الطَّحين تماماً ويختفي، ونُبهّر بالملح، وجوزة الطّيب.
صوص البشاميل مع البصل
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الزُبدة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المبشور.
- فنجان من الطَّحين مُتعدّد الاستعمالات.
- كوب من مرق الدجاج.
- كوب من خليط النصف بالنصف (نخلط سبع أثمان الكوب من الحليب مع ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة الباردة).
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الزعتر المُجفّف، ومن مسحوق الشطة.
طريقة التحضير:
- طريقة التحضير بالميكرويف:
- نذيب مقدار ربع كوب القياس من الزبدة بالميكرويف لمُدَّة دقيقة على درجة عالية.
- نُضيف البصل المبشور، والطَّحين إلى الزبدة ونُحرّك جيّداً.
- نُضيف المرق دافئاُ وليس ساخناً إلى المكوّنات بالتدريج، ونُضيف خليط النصف بالنصف مع التحريك من الحين للآخر.
- نطهو الخليط لمُدَّة سِت دقائق وهي غير مُغطاة على درجة عالية في الميكرويف إلى أن يُصبح الصوص مُتماسكاً، ولكن لا نترك الخليط يغلي.
- نُحرّك الخليط بعد مرور دقيقتين، ونُكرّر كُل دقيقة إلى أن ُصبح الخليط متوسِّط السُمك، ونُخرج الخليط من الميكرويف، ونُبهّر بالملح والفلفل الأبيض.
- طريقة التحضير فوق الغاز:
- نذيب الزبدة في مِقلاة صغيرة وعميقة، ونُضيف الطَّحين مع التحريك، ونُيهّر بالملح والفلفل الأسود.
- نُضيف خليط النصف بالنصف، ومرقة الدجاج الباردة دفعةً واحدة مع التحريك.
- نطهو الخليط ونُحرّك بين الحين والآخر على درجة حرارة متوسِّطة إلى أن نصل إلى السماكة المطلوبة.
- نرفع الصوص عن النار ونُبهّر بحسب الرغبة.
صوص بالثوم مع الباستا والبشاميل
المكوّنات:
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من الطَّحين مُتعدّد الاستعمالات.
- ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- عبوة من الباستا على شكل فيونكة.
- صفار حبّتان من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطّيب.
- عبوة من صوص الدجاج بنكهة الثوم.
طريقة التحضير:
- نُحضّر صوص البشاميل كما سبق.
- نسلق المعكرونة حسب التعليمات.
- نرفع الصوص عن النار ونُضيف له صفار البيض وجوزة الطّيب مع التحريك إلى أن يُصبح الصوص مُتجانساً، ونسكب الصوص على المعكرونة مع التقليب.
- نُقطَّع الصوصج، ونُطهوه على نار متوسِّطة الحرارة إلى أن يُصبح لونه بُنيّاً، ونُضيف الصوصج إلى الباستا، ونُبهّر بالملح والفلفل الأبيض.
