محتويات
البراونيز
المكونات
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكر الأبيض.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ثلث كوب من الكاكاو المر.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- مكونات كريمة التزيين:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من السكر المطحون ناعم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارةٍ 175 درجة مئوية، وتحضير صينية الخبز من خلال دهنها بالزبدة أو الزيت، ورشها بالطحين.
- إذابة كمية من الزبدة في قدرٍ على النار.
- إزالة القدر عن النار، وإضافة السكر إلى القدر مع التقليب المستمر.
- إضافة البيض، والفانيلا، ومن ثم خفق الطحين، والكاكاو، والملح، والباكنج باودر، ووضع الخليط في قدرٍ مدهون بزيت أو زبدة ومرشوش بالطحين.
- سكب الخليط الناتج في صينية الفرن، وخبزها لمدةٍ تتراوح ما بين 25 دقيقةً إلى نصف ساعة.
- تحضير طبقة التزيين، وذلك من خلال مزج كافة مكوناتها مع بعضها البعض لحين الحصول على مزيجٍ ناعم.
- وضع طبقة التغليف على البراوني وهو ما زال دافئاً.
البافلوفا
المكونات
- بياض ست بيضات كبيرة.
- كوب ونصف و ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- التوت البري، والفراولة للتقديم.
- نصف كوب من الكريما المكثفة.
- كوب وربع من الكريما الطازجة.
- برش حبة واحدة من الليمون.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارةٍ 250.
- إحضار ورق الخبز، ورسم دائرة بقطر 25سم عليها، وفي منتصفها دائرة أخرى بقطر 15سم.
- وضع البيض في وعاء الخلاط، وخفقه على سرعةٍ متوسطة حتى يصبح مثل الكريما.
- إضافة كوب ونصف من السكر بالتدريج مع الخفق المستمر، ومن ثم إضافة النشا، والخل، والفانيلا.
- تقسيم المزيج الناتج في كيسين من أكياس الكريما.
- تشكيل البافلوفا إلى حلقاتٍ متوسطة بشكل مخروطي داخل الحلقة المرسومة على ورق الزبدة.
- خلق حفرةٍ في منتصف كل كومة مخروطية باستخدام ظهر الملعقة.
- إدخال الصينية في الفرن، وتركها لمدة ساعةٍ وعشر دقائق.
- إطفاء الفرن، وترك الصينية في داخله لمدة ساعةٍ إضافية.
- مسح كمية من التوت البري المشكل بمنديل ورقي رطب، ورشه بثلاث ملاعق من السكر.
- خفق الكريما الطازجة ثم خلطها مع برش الليمون، ومن ثم خفق الكريما الكثيفة، ومزجها مع الكريما الطازجة.
- توزيع الكريما في داخل فتحات الأكوام المخروطية، وتزيينها بالتوت البري المحلى وغير المحلى.
تارت المربى
المكونات
- مائتان وخمسون غرام من الطحين.
- مائتان وخمسون غرام من السكرالناعم.
- مائة وخمس وعشرون غرام من الزبدة.
- بيضة.
- القليل من الحليب.
- مربى للحشو.
- حبة من الليمون أو البرتقال.
- رشة من الملح.
- 30 ملعقة صغيرة من المربى، أو الجلي للحشوة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والزبدة، والسكر، ورشة الملح في محضرة الطعام، وتشغيلها لحين الحصول على مزيجٍ يشبه فتات الخبز.
- إضافة البيض وبرش الليمون وإعادة تشغيل العجانة.
- سكب كميةٍ من الحليب لتجميع العجينة.
- لف العجينة الناتجة في البلاستيك، ووضعها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- وضع العجينة على منضدة المطبخ المرشوشة بالطحين، وفردها لتصبح سماكتها حوالي نصف سنتيمتر.
- تحضير قوالب التارت.
- تقطيع العجينة إلى دوائر ووضعها في القوالب، مع الحرص على أن تكون العجينة أكبر من القوالب بقليل.
- وضع القليل من الحشوة على العجينة، ومن ثم إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ 180 درجة مئوية.
- ترك القالب في الفرن حتى ينضج لمدةٍ تتراوج ما بين 12 دقيقةً إلى ربع ساعة.
