التشيز كيك
يعتبر التشيز كيك أحد أنواع الحلويّات العائدة أصولها إلى بلاد اليونان، وانتشر منها إلى العديد من مناطق العالم العربي والغربي، ويتميّز التشيز كيك بطراوته ولذّة طعمه، وتختلف طرق تحضيره تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده، ومن أشهر أنواعه تشيز كيك الريد فيلفت ذي اللون الأحمر الأرجواني المائل للبني نتيجة استخدام ملوّن الطعام الأحمر في تحضيره، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقة تحضير تشيز كيك ريد فيلفت.
طرق عمل التشيز كيك
تشيز كيك ريد فيلفت
المكوّنات:
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة المُذابة.
- كوبان من البسكويت المطحون.
مكوّنات الحشوة:
- صبغة طعام حمراء اللون -حسب الحاجة-.
- نصف كيلوغرام من الجبن الكريمي.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ست ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- كوب من القشطة الحامضة.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
مكوّنات كريمة الجبنة للوجه:
- ربع كوب من السكر البودرة.
- كوب إلا ربعاً من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الجبنة الكريميّة.
طريقة التحضير:
- نخلط البسكويت المطحون والزبدة الليّنة معاً، ونوزع الخليط الناتج بعد ذلك في قالب التشيز كيك مع الضغط القليل عليه براحة اليد.
- ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى نضوج الخليط، ثمّ نخرجه ونتركه حتى يبرد.
- نخلط الجبن، والسكر، والكاكاو باستخدام الخفاقة اليدويّة، ثمّ نضيف البيض، والفانيلا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على مزيجٍ ناعم.
- نضيف القشطة، والصبغة الحمراء، واللبن إلى المزيج السابق، ونخلط من جديد.
- نغلف صينيّة الفرن بورق الألمنيوم، ثمّ نسكب فيها المزيج السابق.
- نضع الصينيّة في حمام من الماء الدافئ، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة.
- نترك الصينيّة في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة وخمس وأربعين دقيقة، بعد ذلك نطفئ الفرن ونترك الصينيّة من جديد لمدة ساعة كاملة.
- نترك الكيك حتى يبرد بالكامل، ثمّ نغطيه بمزيج كريمة الخفق، والسكر، والجبن.
حلى التشيز كيك
المكوّنات:
- كوبان من البسكويت السادة المطحون.
- كوب من الزبدة الليّنة.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث عبوات من القشطة.
- بكيت من الجيلاتين.
- ثلاث عبوات من الحليب المكثف والمحلّى.
- نصف كيلوغرام من الجبن الكريمي.
- كميّة من مربى الفراولة للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط مطحون البسكويت والزبدة معاً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نفرد العجينة في قاع قالب خاص بالتشيز كيك.
- نخلط الجبن الكريمي، والحليب المكثّف، والقشطة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيجٍ ناعم وليّن.
- نذوّب بودرة الجيلاتين في كميّة من الماء حسب التعليمات الواردة على العبوة، ثمّ نسكبه فوق خليط القشطة السابق مع الاستمرار في الخلط.
- نضيف عصير الليمون، ونخلط من جديد حتى نحصل على مزيج كريمي، ثمّ نسكبه فوق طبقة البسكويت.
- ندخل قالب التشيز كيك إلى الثلاجة، ونتركه حتى يبرد بالكامل.
- نخرج التشيز كيك من الثلاجة، وندهن وجهه بمربى الفراولة.
