محتويات
التبسي العراقي
التبسي طبق شعبي عراقي، وسُمي بذلك نسبة إلى طبق التبسي الذي يتمّ طهوه فيه بالفرن، وهو يُعد طبقاً مليئاً بالدهون، لذا يُنصح بالتقليل من تناوله لمن يتبعون حميات غذائية، وهو يشتمل أيضاً على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كالفيتامينات، والألياف الغذائية، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل تبسي الدجاج العراقي، إضافة إلى التبسي العراقي باللحم.
عمل تبسي الدجاج العراقي
المكوّنات
- حبتان من البطاطا.
- حبتان من البندورة.
- حبة من البصل.
- صدر من الدجاج مُسحب، ومُقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الزيت، والماء، والبهار، والخل، والملح، وصلصة البندورة في كوب كبير، ونُحرّكهم جيداً.
- نُرتّب حلقات البطاطا في صينيّة فرن، ثم حلقات البصل، وصدر الدجاج.
- نضيف الخليط إلى المكوّنات في الصينية، وبعدها نُدخلها إلى الفرن، وندعها إلى أن يجفّ ماؤها.
- نُحمّر وجه الصينية إلى أن يُقرمش.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونصيف دبس الرمان لها.
عمل التبسي العراقي باللحم
المكوّنات
- رأس من الباذنجان.
- حبتان من البطاطا.
- رأسان من البصل.
- قرنان من الفلفل.
- حبتان من البندورة.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- الكزبرة.
- الكاري.
- الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
- كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نُقطّع الخضروات على شكل حلقات.
- نُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
- نضيف البصل إلى المقلاة، ونُحرّكه إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
- نرفع البصل عن النار، ونضعه في صينيّة فرن.
- نقلي البانجان في المقلاة، ثم نضعه فوق البصل.
- نقلي البطاطا بعد الباذنجان، ثم نضيفها فوق الصينية.
- نُشوّح الفلفل الأسود في المقلاة لدقيقتين، ثمّ نضعه في الصينية.
- نضيف اللحم المسلوق، ثمّ حلقات البندورة.
- نضع صلصة البندورة في إناء، ونضيف إليه الماء بشكل تدريجيّ، ونُحرّك المزيج إلى أن تتماسك الصلصة.
- نضيف كافة البهارات والتوابل، ونُحرك المزيج، ثم نضعه في الصينية.
- نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على نار متوسّطة الحرارة، ونتركها لمدّة عشرين دقيقة.
- ملاحظة:
بالإمكان التنويع في إعداد طبق تبسي الدجاج كإضافة الخضراوات المختلفة من جزر وقرنبيط، كما بالإمكان أيضاً إعداده مع المعكرونة، أو الفطر، أو صلصة البشاميل، أو صلصة الكاري.
