محتويات
البطاطا الحلوة
تعد البطاطا الحلوة من أنواع البطاطا التي تشيع في فصل الشتاء، والتي تتميز بأزهارها البنفسجية الجذابة، وبطعمها الحلو، وباحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، والبروتينات، والفيتامينات، كما تعتبر البطاطا الحلوة من الأصناف غير المنتشرة بكثرة في الوطن العربي، وتعرف بعدة أسماء؛ مثل: القلقاس الهندي، والبطاطا السكرية، وتختلف طرق إعداد البطاطا الحلوةباختلاف البلدان، فمن الممكن إعدادها مع اللبن، أو بالقرفة، أو بالمكسرات.
صينية البطاطا الحلوة
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطا الحلوة.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- لوز، وجوز، وفستق حلبي مجروش، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي البطاطا في قدر، ثم أضيفي إليها الماء، واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- أخرجي البطاطا من القدر، ثم ضعيها في وعاءٍ يحتوي على الماء البارد، ثم قشري البطاطا، واهرسيها جيداً.
- أضيفي الزبدة، والسكر، والمكسرات إلى البطاطا، وامزجيها جيداً، ثم ضعي المزيج في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة 45 دقيقة.
صينية البطاطا الحلوة باللبن
المكوّنات:
- كيلوغرام من البطاطا الحلوة.
- نصف كوب ماء للسلق.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من اللبن.
- ربع كوب من الكريمة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشه قرفة للتزيين.
- زبيب، وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضعي البطاطا في كمية من الماء لسلقها.
- أضيفي اللبن، والزبدة، والسكر إلى البطاطا، ثم اهرسيها جيداً.
- ضعي المزيج في الصينية، ثم أضيفي جوز الهند، والزبيب، والقرفة على المزيج، ثم دعيها بالفرن قليلاً.
الصينية الحلوة بالمكسرات والقرفة
المكوّنات:
- خمس حبات من البطاطا الحلوة.
- كوب من كريمة الخفق.
- كوب من المكسرات المجروشة، حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
- قرفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي البطاطا مع السكر، والكريمة، ثم امزجيها جيداً.
- ضعي نصف المزيج في قالب مستطيل.
- ضعي المكسرات، ثم السكر، والقرفة فوق البطاطا في القالب.
- أضيفي ما تبقى من الكريمة إلى المقدار المتبقي من البطاطا المهروسة، ثم امزجي المكوّنات جيداً، ثم أضيفي المكسرات فوقها.
- ضعي المزيج الجديد من البطاطا فوق المكسرات الموجودة على قالب البطاطا الجاهز، ووزعيها جيداً على السطح.
- ضعي القشطة فوق المكوّنات، ثم وزعي ملعقة كبيرة من سكر البودرة فوقها، ثم أدخليها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج، ثم أخرجيها من الفرن، ودعيها تبرد قليلاً.
